首先是要醒茶，目的在于洗去茶中的杂质、茶沫、灰尘，唤醒茶性，让叶子舒展和水充分的融合。

每次醒茶时间不宜太久，建议如下，仅供参考：

1、散茶：3-5秒即应出汤

2、紧压茶：5-10秒出汤

3、小沱茶：15-20秒出汤

4、熟茶:10-15秒（建议醒茶2次）

高温下茶汤表面出现泡沫，可将水注满。用盖子将浮沫撇去。出汤后盖子，也不宜盖严，应留1-2cm的空隙，不会因高温而闷坏茶叶的口感，也不会降温过快。

再倒入90℃—93℃的水进行冲泡，时长5—8秒即可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色黄绿明亮或金黄，香气独特，叶底黄绿完整，滋味醇正回甜，饮后令人心旷神怡。3—5年生茶品投放量较新生茶品要少些、水温要较高些，出水也要循序渐近加长时间，达到每泡之间有节奏。

冲泡普洱熟茶，水温要求要比泡熟茶高一些。因为经过渥堆发酵工艺制成，茶质破损较大茶表层易形成一些不易溶于水的成份，进而影响茶汤的真实性，因此一般头两道的茶汤冲掉不要，之后几道的出水时间较比冲泡生茶要短，而且注意注水入壶（碗）的力度不宜过重、不宜搅翻，不宜摇晃，不宜静置较长时间后再次冲泡，以免使茶汤浑浊、茶味失真。

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