所谓醒茶，就是使茶叶苏醒、焕发茶性，以便于冲泡饮用。各种茶的品质不同，醒茶的方法也不尽相同。

比如，冲泡黑茶时，要将其放入冲泡器皿中，用 95 ° C〜 100 ° C的沸水来醒茶；冲泡嫩度较好的绿茶、白茶时，要将其放入高温烫过的冲泡器皿中，再用 80 ° C左右的开水醒茶。

浸润茶用杯泡茶时，应先在杯中加入少量热水，然后将茶叶投入其中浸润，等到芽叶舒展，片刻后再冲入热水至七分满。

淋壶选用紫砂壶、陶壶等泡茶时，淋壶是必不可少的环节。所谓淋壶，是指正泡冲水后，再于壶的外壁回旋淋浇，以提高壶的温度，也称“内外攻击”。

高冲水，低斟茶高冲水是指将水壶提高，向盖碗或茶杯内冲水，要做到水流不间断、不外溢，使茶叶随水翻滚。低斟茶是指出汤、分茶时，茶壶、公道杯等宜低不宜高，略高过杯沿即可。

上投法、中投法、下投法这三种方法是指杯泡绿茶的三种投茶方式，因茶叶的自重程度不同，投茶方式也不同。

上投法是指先向杯中注入约七分满热水，再投茶，特别适用于碧螺春等细嫩紧致的茶，外形松散的茶叶忌用此法。

中投法是指先向杯中注入 1/ 3的热水，再投茶，轻摇润茶后再向杯中注水七分满，条索松散的绿茶一般都用此法冲泡。

下投法是指先将茶叶投入杯中，再注入 1/ 3的热水浸润茶，轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满，稍候即可品茶。此法适用于条索扁平、自重轻的茶，如龙井茶。

茶性如人性茶性有如人性，或浓烈，或柔和，或外露，或内敛，惟有“修炼有术”的茶，才显得性子“平和”。倘若你早已习惯了绿茶的清淡雅韵，是否也会觉得就如在阅读一篇雅致的文章？

在陈年普洱的醇香气韵里，你又能否品咂出人生的沧桑和凄凉？老子说：“道法自然”，茶生于灵山秀水之地，彰显天然纯朴之华，饮茶之道不也是一种回归自然的简单法门吗？

在来来往往的功名利禄、沉沉浮浮的荣辱炎凉中，原本一切都是轻于鸿毛的，惟有时间才能让心静下来。此时，静雅平和的茶正是你需要的，一盏茶，就是一份心情、一种境界、一段人生。

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