小叶苦丁茶是一种代用茶，又称“青山绿水”。其茶叶是采用木樨科女贞属小叶女贞的鲜叶为原料，经过萎凋、杀青、揉捻和干燥等工艺制作而成，但由于其原料不是传统茶树，因此，小叶苦丁茶不属于传统茶，而是类似饮茶方式的一种代用茶。

小叶苦丁茶的品质特点

小叶苦丁茶色泽鲜绿，香气鲜嫩，清香持久，微苦味甜，条索紧结，口感独特。它具有“三绿”的特点，即干茶绿、叶底绿、汤色绿。

经中国科学院成都分院分析检测中心检测得出：余庆小叶苦丁茶的

总糖含量为2.7%，还原糖含量为1.01%，蛋白质含量为22.37%，茶多酚含量为18.02%，水溶出物含量为52.37%。

同时，它还含有多种氨基酸和人体所必需的微量元素，含量较高的如黄酮类化合物、γ-氨基酸和植物多糖、钠、钾、硒等元素，咖啡碱的含量很低，只有0.087%。

小叶苦丁茶的冲泡方法

把开水倒进玻璃杯中，然后放入适量的小叶苦丁茶。这时，注意观察惊喜瞬间：仅仅十多秒的时间，小叶苦丁茶就像种子发芽长叶子似的迅速舒展开来。

只见鲜嫩的茶叶在水中迅速地扩散开来，像生芽一样变成了嫩绿的叶子，几片叶子长成了一小株，在水中快速地弯曲和伸展。

一片嫩芽，在手上的玻璃杯中显示出生机勃勃的景象，就像一株活生生的绿色植物正试图在水中生长。

这时，从玻璃杯里释放出一阵青草般的清香，更填满了刚刚的感动……倒出茶水喝饮用，微苦味甜，令人难忘。

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