普洱生茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。

生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶速度要快，以免影响茶汤的滋味。

普洱生茶的正确冲泡方法：

如果是陈年老生茶，可以适度选择用茶量，一般110ml左右的盖碗，投放8g生茶，低冲注水，冲泡前过两遍，一遍醒茶，一遍润茶。检验茶叶香气纯净度、浓度，观察汤色亮度、透明度，看茶叶内质。

冲泡时水柱靠近盖碗内壁，缓慢注水。令茶叶在盖碗中充分浸润，保证茶汤滋味充分均匀浸出、茶水不分离，增强汤感的协调性。

正式冲泡时，不宜闷泡，出汤速度由快变慢，前三泡茶宜较快速出汤，往后的茶宜延长时间，才保持汤色香气滋味都能一致。

独特且饱满物质的晒青大叶种，刚烈，茶气充足，条索紧致，优秀的自身条件，加之存储时间较长，内含物质析出较缓慢，沸水冲泡才能够激发出陈茶的风味与香气，水温掌握在100℃左右即可。

像班章、易武之类的古树茶，滋味醇厚必须用沸水冲泡，才能让其中的香气充分释放出来；普洱熟茶则须更高的水温，为保持水温还需“淋壶”，这样冲泡出来的熟茶茶汤滋味强，汤感更醇厚。

使用紫砂壶冲泡也是同理。

冲出的茶汤偏淡黄色，香气浓郁，颜色透亮；分茶入杯，敬奉客人，好的老普洱生茶一般可以连续冲泡15泡以上。

要点：

洗好茶，悬壶注水，注水时水线不能过粗， 如果过粗会使茶在碗中翻滚，冲出的茶汤会浑浊和苦涩；水线过细在注水时会造成水温不够，致使茶汤达不到一定温度，无法将普洱茶最好的滋味冲出。

注水时落水点可选在碗的中间或者碗的杯沿，选择这两处为落水点的原因是因为冲出的茶汤不易发苦和发涩。

普洱茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。

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