喝茶自古以来就是国人日常生活中必不可少的一部分，作为现代健康生活方式的代表之一，上至六七十岁，还有很多年轻白领群体在内，喝茶的人群越来越多。

中国茶叶品类丰富，除了传统的绿茶、红茶、乌龙茶等六大茶类，近几年热度较高的普洱茶，以及茉莉花茶、玫瑰花茶等，均以独特的韵味赢得了许多茶友的喜爱。

制作工艺是划分不同茶类的主要依据，再加上原料品种和产地不同，除了外观看起来有明显差异，每一类茶冲泡过程中呈现出来的香气和口感也各有特点。

云南大叶种茶树鲜叶经采摘、摊晾、杀青、揉捻和干燥后制成晒青毛茶，以此为原料，直接紧压成饼即为普洱生茶，如继续渥堆发酵数十天，出堆干燥后即制成普洱熟茶。

与其他中小叶种相比，云南大叶种茶叶整体内含物质更为丰富，因此，普洱茶的滋味浓强度和饱满度都明显高于其他茶类，并且具有较高的后期转化价值。

在选购日常品饮的口粮茶时，大部分茶友主要考虑得是个人的口感喜好。

喝惯了普洱茶的茶友觉得其他茶滋味淡薄，平时很少喝普洱茶的茶友则觉得苦涩比较明显，香气也不突出。普洱茶究竟有何与众不同之处，哪些人群更适合品饮？

滋味更饱满

茶汤滋味是否饱满，主要取决于茶叶内含物质的含量高低和实际溶出量。

普洱茶选用云南大叶种晒青毛茶制成，茶叶中的茶多酚、生物碱、糖类物质等含量较高，与之相比，绿茶、白茶等多选用中小叶种原料制成，且芽叶比较细嫩，因此普洱茶整体滋味更饱满，耐泡度也更胜一筹。

茶汤层次感更丰富

经常喝普洱茶的茶友都会有类似感受，从刚开品饮到尾水，每一泡茶汤带来的味蕾和嗅觉感受都不一样。

随着茶叶内含物质不断溶出，汤感由薄变厚，前几泡和尾水甜度较高，中段或许会裹携着淡淡的苦涩，生津回甘也更为显著。

不仅如此，产地、年份和仓储环境不同，品饮时感受到的香气和韵味也各不相同。

余韵更悠长

余韵，即喝完茶之后口腔中是否还有回味，通常以回甘和生津作为判断标准。很多茶喝完后都会感受到生津回甘，区别在于是否明显，以及持续时间长短。

茶汤中的糖苷类物质吸热水解产生葡萄糖和有机酸，葡萄糖会让我们感受到“甜”，有机酸则刺激唾液腺分泌，从而产生生津的感觉。

因为普洱茶内含物质比较丰富，喝完许久口腔中仍有“余韵”，回甘生津不断，“回甜一下午”即是如此。

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