六大茶类之——青茶（乌龙茶）

青茶的种类很多，工艺繁简差异较大，属半发酵茶

青茶基本特点为外形青褐，汤色青绿金黄，清香醇厚，故称青茶，也叫乌龙茶

乌龙茶

主要分布在福建，台湾和广东等地

在浙江，四川，江西等地也有少量生产

根据产地以及制茶工艺的不同

大红袍

乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶

其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等

闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等

广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等

台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等

青茶

青茶的茶性

性平，适宜人群最广

青茶的知名品类

1、闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）

2、闽南乌龙茶（安溪铁观音）

3、广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单丛）

4、台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、阿里山乌龙等）

青茶的保健功效

较为突出的功效为减肥、美容、降血脂降血压

铁观音

六大茶类之——绿茶

绿茶是历史上最早的茶类，属于不发酵茶

距今至少有三千多年的历史

但真正意义上的绿茶加工，是在公元8世纪发明蒸青制茶法开始的

到公元12世纪又发明了炒青制茶法

至此，绿茶的加工技术已渐趋成熟，一直沿用至今，并不断的完善：：

绿茶

绿茶的外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形等

特点是：叶绿汤清、清香鲜爽，多以嫩芽制成，尤以明前茶（清明前采制）为名贵

其次为雨前茶（清明后谷雨前采制的）

产量居六大茶类之首

绿茶

绿茶的茶性

性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用

绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人

知名绿茶品类

1、西湖龙井（扁形茶，产地杭州）

2、洞庭碧螺春（螺形茶，产地苏州）

3、黄山毛峰（条形茶，产地安徽黄山市）

4、太平猴魁（尖形茶，产地安徽黄山市太平）

5、六安瓜片（片形茶，产地安徽六安）

6、信阳毛尖（针形茶，产地河南）

7、庐山云雾（条形茶，产地江西）

8、恩施玉露（针形茶，产地湖北恩施）

9、安吉白茶（条形茶，产地浙江安吉，是绿茶中的后起之秀）

还有很多，不一一例举

绿茶的保健功效

清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒

这些是绿茶最为显著的功效，因为绿茶含有较多的茶多酚

绿茶

六大茶类之——黄茶

黄茶是中国特有的茶类，属轻微发酵茶

黄茶的基本特征是“黄汤黄叶、甘香醇爽”

黄茶

工艺基本与绿茶相似

只是在干燥过程的前或后，多了一道“闷黄”的工艺

促使茶多酚类、叶绿素等物质产生部分氧化

分黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类

黄茶

黄茶的茶性

性凉，功效也跟绿茶大致相似

不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚

黄茶的知名品类

1、君山银针（湖南）

2、蒙顶黄芽（四川）

3、霍山黄芽、霍山黄大茶（安徽）

4、湖北的远安鹿苑毛尖

5、广东的大叶青等

黄茶的保健功效

消食化腻，抗癌抗辐射，性凉，可清热解毒

黄茶

六大茶类之——黑茶

黑茶，因成品茶的外观为黑色，故此得名

属后发酵茶，是我国特有的茶类

黑茶

主要以粗老的原料制作而成

加工工序包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等

其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序

历史上因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶

黑茶

黑茶的茶性

性温，能去油腻、解肉毒、降血脂

适当存放后再喝，口感和疗效更佳

黑茶的知名品类

1、湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）

2、湖北老青砖茶

3、四川边茶

4、滇桂黑茶（普洱茶）

5、祁门安茶（安徽祁门）

6、六堡茶（广西梧州）

黑茶的保健功效

补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺肠胃；防治“三高”疾病，即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病

黑茶

六大茶类之——红茶

红茶是当今世界上流行最广的茶叶，属全发酵茶

红茶香高、色艳、味浓，红叶红汤，滋味甘醇浓厚

红茶

其中尤以祁红为最，有独特的“祁门香”，风靡全世界

曾一度占到中国红茶出口总量的一半以上

是世界上最优秀的红茶之一

红茶

红茶的茶性

性温，去寒，暖胃，更具补养作用

红茶的知名品类

1、祁门红茶（祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针等）

2、滇红（云南）

3、闽红（正山小种、金骏眉、坦洋工夫等）

4、川红（早白尖，四川）

5、宜红（湖北）

6、宁红（江西）

7、越红（浙江）

8、湖红（湖南）

9、台红（台湾）

红茶的保健功效

暖胃，性温，降低心脑血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可抗衰老，护肤美容

红茶

六大茶类之——白茶

白茶，也是中国独有的茶类，属微发酵茶

采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成

外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘

白茶

是茶类中的珍品

因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名

白茶

白茶的茶性

性凉，适用人群和绿茶相似，但”绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”

陈放的白茶有去邪扶正的功效

白茶的知名品类

1、白毫银针，产于福鼎、政和等县；

2、白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；

3、贡眉（寿眉），产于建阳、浦城等县；

白茶的保健功效

白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效

此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用

白茶

此外，还有一类茶为再加工茶，再加工茶严格上不属于传统的茶类，

主要是以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品。

它包括花茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等

花茶

中国茶文化博大精深，历史悠久

中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根

茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一

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