六大茶类的区分是以什么为依据呢？

大家通常以为，这不难理解嘛，颜色绿便是绿茶，颜色红便是红茶，颜色黑便是黑茶。

所以一些喝了很久武夷岩茶大红袍的茶友，一直认为自己喝的是红茶。因为大红袍汤色红浓，名字中还有一个红字，大家就自然而然以为大红袍是红茶。这显然是个误会。

还有铁观音，因其汤色青碧，很多朋友以为它是绿茶。这也不对。

还有很多常见的误会。比如，安吉白茶就是白茶吗？普洱生茶和熟茶又该属于哪一类？

茶的颜色，显然不是茶分类的依据。

实际上，我们的基础六大茶类，是按照制作工艺和茶叶的发酵程度来分类的。分为绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，红茶和黑茶六个大类。

绿茶有什么特点？

绿茶是不发酵茶。通常来说它的滋味很清新，很淡雅，很鲜爽。

例如：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，太平猴魁，信阳毛尖，六安瓜片等等，这些经常听说的名茶，都属于绿茶。

但绿茶中有两种经常被误解的茶，一个是安吉白茶。因为名字叫白茶，很多人误以为安吉白茶就是白茶。

之所以它的名字里有白茶，是因为安吉白茶茶树的颜色较浅，清明前的嫩叶看上去呈灰白色，当地人称之为白茶。

但按照加工工艺来说，安吉白茶是属于绿茶类的。

还有一种绿茶叫缙云黄芽。很多人乍一听，误以为是黄茶，其实它也是绿茶。

白茶有什么特点？

白茶是轻微发酵茶，最初源于福建。常见的白茶有白毫银针，白牡丹，寿眉。

由于白茶的流行，现在很多地方都按照白茶的工艺制作茶品，例如云南的古树白茶，月光白等等，都属于白茶。

总体来说，年份较新的白茶，汤色比较浅，滋味也是淡淡的香，喝起来细腻平和，甘甜鲜醇。

年份老一些的白茶，汤色会变深，滋味也会变得更加醇厚。

黄茶有什么特点？

黄茶也是轻微发酵茶，因有一道“焖黄”工艺，而呈现出黄汤黄叶的特点，故而得名。

黄茶的滋味有点像绿茶，但是它比绿茶温和一些。即保留了绿茶的清鲜感，又兼有一种甜醇的滋味。

著名的黄茶有君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽。

乌龙茶有什么特点？

乌龙茶是半发酵茶。它是六大茶类中滋味最丰富多变的茶类。

因其工艺的复杂和茶种的丰富，乌龙茶呈现出来的感觉各不相同。有的如绿茶一样十分清香，有的则像红茶一样甘甜醇厚。

武夷岩茶，例如大红袍，水仙，肉桂，名丛，铁观音，凤凰单丛，以及台湾的东方美人，金萱乌龙，冻顶乌龙等，都是常见的乌龙茶。

最容易被误会的就是铁观音和大红袍了。他们既不是红茶，也不是绿茶，而都应该属于乌龙茶类。

红茶有什么特定？

红茶是全发酵茶。因为完全发酵，所以红茶的口感普遍很温和，甜润，适合常饮，也是很多女士所爱。

最常见的红茶有各种工夫红茶和正山小种等等。

黑茶有什么特点？

黑茶属于是后发酵茶。它历史悠久，曾经以制成紧压茶边销为主。以前有一部电视剧《那年花开月正圆》里，孙俪扮演的少奶奶卖的茯茶就属于黑茶类。

黑茶的口感大多很醇厚温和，常饮有很大的保健功效。

熟普是很多人都比较熟悉的茶，它就属于黑茶类。

除此之外，还有四川的藏茶，湖南的茯茶，湖北黑茶，广西六堡茶等等。

但是要注意，普洱生茶并不属于黑茶类，而且也暂不属于六大茶类中的任何一类。

因为就发酵程度来说，新的普洱生茶未经发酵，发酵程度类似绿茶。但是随着储存年限的增长，它的发酵程度会日益增高，口感也由清新甘爽变得日益醇厚温和。

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