这一点都不“烫”的潮汕工夫茶冲泡中，却蕴含着大智慧。

1、 起炉：古时用红泥火炉烧水，故工夫茶配置中均备有木炭。

2、 纳茶：冲泡单丛茶以盖碗为佳，一次量8克为宜。

3、 候汤：冲泡单丛茶最好保持沸水100℃水温，确保茶叶香气析出，冲泡完全。

4、 洗茶：单丛讲究“高冲低洒”，其实单丛茶在制作工程中是较为干净的，洗茶是为了更好地激发茶叶的香味，故第一泡水洗茶要做到“刻不容缓”。

5、 烫杯：第一遍的洗茶水是绝对不会浪费的，用茶水洗杯既能除去残余水分，又能唤醒茶香滋味。

6、出汤：单丛茶出汤非常快，闷盖过久会导致茶味苦涩，一般第一泡3秒出汤，第二泡5秒出汤，至此第六泡不超15秒出汤。

7、洒茶：要想茶汤均匀美观，最后的要点就是“韩信点兵”和“关公巡城”。

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