一：从植物学分类看：茶树属于木本植物。人们在电视电影上看到的摘茶场景，茶树往往是齐腰的，所以茶树给人是草本植物的感觉。

二：从生长的环境看：茶树喜温、喜湿、喜山。温暖湿润的环境是茶树生长的基本要素，没有听说过北方产茶的；喜欢山区是因为山区往往水雾缭绕，可以分散阳光，防止茶树被灼伤，这样可以提升茶叶品味。所以，好茶叶往往都是山茶，黄山毛峰、蒙顶黄芽、冻顶乌龙什么的。

三：从树形上看：茶树分为台地茶、中等树形、高树形。台地茶一般在一米以下、中等树形一般在一米到两米之间、两米以上的就属于高树茶了。从品质上看，高树茶优于中等树形茶、中等树形茶优于台地茶。

四：茶树可饮用部分：芽、叶、梗。

五：茶叶包含的物质：茶多酚、茶碱、氨基酸、矿物质、维生素、茶色素。茶多酚给人带来涩、茶碱给人带来苦、氨基酸给人带来鲜、矿物质和维生素给人带来人体需要的营养物质、茶色素给人带来赏心悦目的颜色。

六：从加工的工艺看：茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（又叫乌龙茶）、红茶、黑茶。

七：绿茶按干燥方法的不同分为：炒青、烘青、晒青。

八：黄茶按形状‬不同分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

九：白茶按部位不同分为：白毫银针、白牡丹、寿眉。

十：青茶按产地分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

十一：红茶按形状和冲泡方式分为：小种红茶、功夫红茶、红碎茶。

十二：黑茶按产地分为：云南普洱茶、广西六堡茶、湖南安化黑茶。

十三：从储存方式看：绿茶、黄茶、青茶需要冷藏；白茶、红茶、黑茶不需要冷藏。

十四：从冲泡方式看：冲泡绿茶、黄茶水温不能超过85度，其它茶没有禁忌。

十五：从喝茶器皿看：陶器优于瓷器、瓷器优于玻璃。

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