当春天的第一缕阳光撒向大地，蛰伏了一个冬天的茶树芽开始萌发了。但是十里不同天，茶山上的气候、海拔会影响茶树的发芽情况，茶树的树龄、品种也会对发芽情况有所影响，采摘春茶的时间自然也会不一样。什么时间采摘的叫明前茶呢?

明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨之后，立夏之前的茶叶一般较粗老，品质较差。

越冬芽经过一整个冬天的休眠和养分积累，茶叶里有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使春季茶芽肥硕，物质丰富，口感鲜美爽口。由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

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