【茶课堂】一文了解阿萨姆红茶

时间：2023-01-30 02:14:51来源：zdd栏目：茶百科阅读：

阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。阿萨姆邦能够受到来自于西藏高原的河水滋润，且土壤中蕴含着丰富的营养物质。当地日照强烈，雨量丰富，仿若温室一般，尤其适合茶树的种植。

Assam, India, is in the far northeast of the country. Assam is in the Brahmaputra River Valley, which means the water that flows through Assam is from the Tibetan plain, and the soil is rich with nutrients. The tea grown there is in intense heat and humidity, much like in a greenhouse.

阿萨姆是印度最大的茶叶产区，产量占了六成以上，多数为机器制作的红碎茶，价格亲民，深受本国人民的喜爱。

红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。

叶茶类外形成条状，要求条索紧结，颖长，匀齐，色泽纯润，有金毫（或少或无金毫）。内质汤色红艳（或红亮），香味鲜浓有刺激性，按品质分为“花橙黄白毫”（Flowery Orange Pekoe，简称F. O.P）和“橙黄白毫”（O.P）两个花色。

碎茶类外形呈颗粒状，要求颗粒重实匀齐，含毫（或无毫），色泽乌润，内质汤色红浓，香味鲜爽浓强，按品质分“花碎橙黄白毫”（Flowery Broken Orange Pokoe简称F.B .O.P）、“碎橙黄白毫”（B.O.P）、碎白毫（B.P) 等花色。

片茶外形呈木耳形片状，要求尚重实匀齐，汤红亮香味浓爽，按品质分“花碎橙黄白毫屑片” (Flowery Broken Orange Pekoe Fanning 简称F.B. O.P.F）、“碎橙黄白毫屑片”（B.O.P.F）、“白毫屑片”（P.F）、“橙黄屑片”（O.F）和“屑片”（F）等花色。

末茶（Dust，简称D）外形呈砂粒状，要求重实匀齐，色乌润，内质汤色红浓稍暗，香味浓强微涩。以上四类，叶茶中不能含碎片茶，碎茶中不含片末茶，末茶中不含茶灰，规格清楚，要求严格。

阿萨姆红茶茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。阿萨姆茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名。

作为奶茶原料的原产地阿萨姆红茶通常采用的CTC（Crushing Tearing Curling）加工工艺，形状是卷曲的小颗粒状，级别多是BOP为主（BOP为直径2-3mm的碎形茶，大约有小半个米粒大小），颗粒均匀，颜色呈深褐色或少量褐黄色（主要受季节影响）。而经过层层拼配的“阿萨姆红茶”往往大小不均，还有不少呈碎渣状，颜色也深浅不一。

印度人习惯煮一锅浓浓的红茶，加牛奶和各种辛烈的香料，就是这些年风靡世界的饮料chai：

阿萨姆的浓烈，如同当地人对他的热爱。

加入新鲜牛乳熬煮，便成了印度人的民俗茶饮。

如何冲泡出好喝的阿萨姆茶？How to steep delectable Assam tea?------------------------------ 马克杯冲泡 With Mug

• 将一袋有机阿萨姆早餐茶茶包放入茶壶中；

• 将450毫升沸腾的热水倒入茶壶，盖上壶盖也可以闻其香气；

• 等待约4分钟；

• 倒入马克杯中即可饮用。

• put Organic Assam Breakfast teabag into a teapot;• add 450 ml boiled water into the teapot, cover the lid or feel its aroma;• Wait about 4 minutes;• Pour into the mug, and ENJOY!

功夫冲泡 Kung Fu Tea

冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具或玻璃茶具。

• 泡茶的水温在95—100℃;

• 首先将一袋有机阿萨姆早餐茶放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟；

• 将内胆取出，或将茶汤注入公道杯使茶汤浓度均匀一致；

• 品饮时细品慢饮，一泡阿萨姆可以冲泡3—5次。

Better select tea sets made from purple clay, white porcelain, or glass.

• water temperature: 95-100℃;• put the Organic Assam Breakfast teabag into a teapot, add water, wait about 2-3 minutes;• take out the inner pot, or pour the tea water into a tea pitcher to ensure the consistency of the flavor of the tea;• savor slowly. Can be brewed for 3-5 times.

阿萨姆红茶与牛奶可谓是绝配，典型的阿萨姆奶茶即是泡壶浓浓的阿萨姆红茶再添加鲜乳而成。除此之外，以浓郁的阿萨姆红茶，再加入新鲜柠檬汁，就是一壶好喝的柠檬红茶，而且阿萨姆红茶在加入柠檬汁后鲜红的茶汤会变成淡粉红色，茶色十分怡人。

Assam tea and milk can be a perfect match. Traditional Assam milk tea is a blend of rich Assam black tea and fresh milk. Additionally, when brewing, try adding some fresh lemon juice to create a pot of delicious lemon black tea. The color of liquor will also turn to lovely pink. Selecting orange pekoe tea entirely from Assam, Two Leaves Organic Breakfast brings lush, malty flavor, pairs beautifully with milk, but is sweet and "tippy" enough to drink alone!

关于阿萨姆红茶的冷知识一、1823年，在印度北部阿萨姆邦地区，英国人罗伯特•布鲁斯（Robert Bruce)发现了野生大茶树所以，英国人想到，能在这里发现野生大茶树，是不是能够在印度种植茶树呢？后来通过从中国引种茶树品种，发现茶树可以在印度很好生长。因为在这之前，英国人是不相信印度能生长出中国茶树的。