英国从17世纪中后期起，大约200年间都是从中国进口红茶。直到19世纪60年代，阿萨姆地区开始正式生产红茶，英国也因此迎来了新时代。

在此过程中，从1838年第一次生产红茶到随后的20年间，英国经过各种反复试验，最终得到了新品种的红茶，即阿萨姆红茶。而红茶的制造过程也取得了一定的发展。

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英国刚开始在阿萨姆生产红茶时，自然是沿袭中国的红茶加工方法。但按照该方法制出的红茶和在中国本地生产的红茶相比，无论在品质还是在价格上都没有竞争力。

中国劳动力丰富，生产时根本不需要减少劳动力。这是由于中国的茶叶生产和供给系统是由数十万个家庭组成的，将每个家庭生产的茶聚到一起出口，本身就是一个很大的数量，而且每个过程基本上不需要花费费用。对于生产的茶农来说，大部分情况下都会有盈利。

Black Tea

而阿萨姆地区的茶园是在开辟的密林中，不仅人烟稀少，自然环境和气候条件也和中国有很大不同。除冬天12月到翌年2月，一年中剩余的其他时间都可以采叶。从平地上的茶园中采摘的茶叶量非常大，根本不可能像中国一样用手揉捻，放在锅中炒干。而且如果像中国一样进行长时间萎凋，茶叶会因潮湿的气候腐烂。

为了适应这种环境，英国将中国生产茶叶的过程进行改进，形成了因地制宜的加工过程。茶叶加工过程也基本定型为：采叶——萎凋——揉捻——氧化——干燥——分类。直到今天仍然将这个过程看作传统的加工方法

用揉捻机揉捻和人工揉捻不同，揉捻机可以更好地粉碎茶叶，形成大小不同的茶叶。此后，泡茶的方法也变了。1871年第一次引进的揉捻机在性能被不断改进的同时，也逐渐代替了阿萨姆的人工劳动力。有记录表明在1913年，约有8000台揉捻机代替了160万名劳动者。

后来还引入了可以排除茶叶中的非茶类物质和大体上可以根据茶叶大小将茶叶分类的机器，大约减少了十分之一的劳动者。

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1884年英国人又引进了可向茶叶中注入热空气进行干燥的干燥机，代替了原来人工在火上支起锅干燥茶叶。

加工过程的改进和用机器代替人工，再加上将茶园运营工厂化，英国最终将茶园变成企业，不仅提高了产量，还降低了费用。在该过程中，英国研发出了与之前中国式的红茶完全不同的新品种——英国红茶。

介些品牌的红茶超好喝哟~

Twining

PG TIPS

Taylor of Harrogate 

FORTUNE AND MASON

AHMAD

KUISA

冲

泡

1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸： 因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。 

2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大： 一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。 

3.谨慎斟酌茶叶量： 冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。 

4.将滚水注入壶里泡茶： 水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，冲泡红茶。

懒洋洋的午后来一杯英式红茶~

是再合适不过的了~

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