首先是六大茶类，陈椽在《茶业通史》完整地概述了——

茶叶根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类，按照黄烷醇类含量多少的次序，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。

并在“白茶分类纲目”里明确提出：

白茶品质特点是白色茸毛多，汤色浅淡或初泡无色。要求黄烷醇类轻度地延缓地自然氧化，既不破坏酶促作用，抑止氧化，也不促进氧化，听其自然变化。一般制法是经过萎凋、干燥二个工序。

白茶为中国六大茶类之一，长期以来为福建所特有。

因此，福建白茶的发展史就是代表着中国白茶的发展史。

白茶中的银针白毫首创制于福鼎县（现为福鼎市），后由闽东逐步发展到北地区，传至水吉、政和，松溪等地。

福建白茶按产区地理位置分布，分为闽北和闽东茶区。

闽北茶区主要包括建阳、政和、松溪等地。

闽东茶区主要包括福鼎、福安，在柘荣、寿宁等地有少量生产。

福鼎白茶的起源可以追溯到清代嘉庆元年（1796年），由福鼎当地茶农以菜茶（有性群体种）的壮芽为原料，创制了银针白毫（现也称白毫银针）。1857年福鼎大白茶茶树品种在福鼎点头镇

柏柳村选育繁殖成功。由于菜茶的芽头小，自1885年起改用福鼎大白 茶品种的壮芽制作银针白毫。

20世纪50~60年代，福建省的白茶生产主要集中在建阳县和松政县，其中建阳县占总产量的80%。

1963年前后，福鼎白茶发展迅速，慢慢赶超了建阳、松政。

关于建阳白茶的记载，最早见于《中外茶事》：

乾隆年间，瓯宁漳墩南坑（今属建阳）创制，始名“南坑白”，以菜茶品种采制，故又名白仔、小白或白毫。

1922年前，白牡丹创制于建阳水吉，贡眉最早产于建阳漳墩，贡眉系由菜茶品种制得，茶芽小，外形较细长，具菜茶特殊香气，滋味鲜醇。20世纪80年代以前，寿眉是建阳产区三级以下贡眉的统称。水仙白的创制则稍迟于白牡丹，原产于建阳水吉，由水仙品种为原料制作而成。

政和县主要种植茶叶的产地包括铁山、星溪、石屯、东平、熊山等，目前主栽品种包括政和大白茶、福安大白茶、福云6号等。

历史上，松溪、政和白茶曾被合称为“松政白茶”，两县之间的茶叶历史渊源颇深。

目前市面上比较火的是福鼎白茶，与之对垒的则是政和白茶。

世界上没有两片一模一样的树叶，所以因产地、茶树本身的区别，成品白茶也是有所区别的。

具体的不同，最后就体现在成品茶的口感、外形等。

打个比方说，同样的白牡丹——

福鼎栽种的主要是福鼎大毫茶，以日光萎凋为主，因此生产的白茶除了外形较为美观外，滋味鲜爽甘甜，而且是偏淡的（新工艺白茶会微重一些，偏香甜）；

政和栽种的主要是福安大白、政和大白，以室内萎凋为主，在萎凋后期，有的还采取堆放来促进滋味转变，所以在外形上不如福鼎的显毫、鲜亮，但是花香更显，滋味鲜爽，茶味更足。

福鼎白茶是以清爽、淡雅、鲜灵见长；而政和白茶会更醇厚、高香，且更耐泡。

参考文献

[1].李主建.建瓯茶史概述[J].福建茶叶

，1993(3)：42-44+19.

[2].林今团.关于贡眉白茶

[J].中国茶叶，2015,37(3)：39.

[3].姚月明.建茶志[M].南平.闽北报社印刷厂,1996.

[4].张天福.福建白茶的调查研究

[J].茶叶通讯，1963(1)：43-50.

[5].危赛明.中国白茶史(1950-1969).

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