政和大白茶的历史和发展

时间：2023-01-30 02:04:45来源：zdd栏目：茶百科阅读：

“莫忘故乡秋光好，早戴红花报春晖”。优美的歌词令人心潮澎湃，文思涌动，思绪万千！纵观政和茶历史，红色基因延绵不断，以红色为主基调，与政和大白茶品种密切相关的红色茶——政和工夫，为福建三大工夫之首；政和白茶是全国最早实施地理标志保护的产品之一。一方水土养了一方茶人。绿水青山掩映着政和茶悠久的历史，更有茉莉花茶墙内开花墙外香，万里飘香海内外，所有这些都得益于国优良种政和大白茶品种。政和大白茶品种历经悠悠岁月的赓续，成了“金叶”，该品种命名“国优”后，是何以世代相传且远播到国内多个省市的呢？

悠久的茶叶栽培史

20世纪80年代初，在政和县东平镇新口村牛头山考古发掘发现了2座南北朝墓葬，墓砖有“元嘉”“永明”年间铭文，出土器物有青瓷盅。2009—2012年底，境内发掘97座两晋及南北朝时期墓葬，在出土的320多件文物中又发现五盅盘及大量壶、杯、盏等器。这些盅、盏的出土说明早在两晋南北朝时期，从中原地区南迁入闽，落籍于政和县境内的士族们已有饮茶的习俗，说明当时不论是野生的或人工栽培的，茶叶已成为士族们生活中不可或缺之品，死后把茶叶与茶具作为随葬品带进坟墓也是常有的事。

唐末五代，人工栽培茶叶在政和已经很普遍。除了经济发展的因素外，另一个重要因素是当时佛教的发展与繁荣，促进了茶叶的种植。在我国，茶与佛门之间的关系非常密切，佛教禅宗讲究“坐禅修行”排除杂念，专注一境，以达到“身心一致”，而茶洽好有提神养心之功效，故唐、五代寺院种茶、饮茶之风大盛。种茶、制茶一为供佛、二为待客、三是自奉，客观上促进了茶叶的发展。政和野生茶树遍布各乡镇，东平镇界溪村发现大叶种、小乔木野生茶树距今400多年。宝福寺、定风寺、清平寺、大报恩寺、资福寺、护国寺等寺院的周边，至今仍可见茶叶种植的痕迹。今天，村民仍对母树爱护有加，东平镇政府还在苏地村组织开采茶叶祭拜母树的仪式。

乾清坤宁宝塔上刻有茶诗

大白茶源起铁山镇

政和大白茶品种原产于政和县铁山镇。相传，清朝咸丰元年（1851），东城十余里的铁山镇农民魏春生的院中有1棵野生茶树，墙塌下来把茶树压倒，无意中压条繁殖衍生出大白茶新苗。

1965年，政和大白茶品种成为中国茶叶学会向全国推荐的21个茶树良种之一，1972年被评为中国茶树良种，1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家优良品种（编号GS 13005—1985）。政和大白茶品种主要分布在福建北部、东部茶区。至2006年，南平、三明、宁德等茶区种植面积逾5000 hm2。20世纪60年代以来，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省均有引种。

政和大白茶品种属小乔木型、晚生种、树姿直立、主干显、分枝稀。叶片近水平状着生，叶形椭圆，叶尖渐尖，基部稍钝，叶缘略向背，通常为14 cm×6 cm，老纵叶脉明显，7～11对。芽叶肥壮、黄绿带紫色、茸毛多，一芽三叶百芽质量123 g；叶面光泽较弱、隆起，叶缘微波，叶质较脆，锯齿深而不匀。树株高大，树高1.5～2.0 m，幅宽1.0～1.5 m，分枝少，节间长。嫩枝红褐色，老枝灰白色。花型较大，雌蕊高于雄蕊，盛花期为11月中旬，花量多。一般开花不结果，或结少数单粒茶果。开花期较迟，开花强度中等，但花粉发芽率极低，在人工培养下仅1.02%，故有性繁殖能力弱。抗旱性较强，但抗寒性和抗病性较弱。种植在福安社口的政和大白茶品种经检测，其春茶一芽二叶茶多酚含量为13.5%，氨基酸含量5.9%，咖啡碱含量3.3%，水浸出物含量46.8%。

政和大白茶品种适制白茶（白毫银针、白牡丹）、红茶（政和工夫、红碎茶）、绿茶等多茶类，是政和白茶和政和工夫红茶产区的主栽品种之一。制白茶，外披茸毛，色白如银，汤清澈，香气清新，滋味甘醇。制成的政和工夫红茶是闽红三大工夫茶的上品。政和大白茶品种所制作的不同茶类，茶品风味独特、溢彩芬香。政和大白茶制成的红碎茶外形颗粒细匀，乌黑油润；香气高，带甜香；汤色红深明亮；滋味浓强鲜；叶底红明亮。所制的炒青绿茶条索紧结、白毫显露、色泽碧绿、汤色清澈明亮、香气清高，耐冲泡；制成的烘青绿茶条索壮实、色翠绿、白毫多、香气高、味浓厚，是窨制花茶的优质原料。

政和大白茶品种宜选择土层深厚肥沃的园地种植，宜在我国江南红茶、白茶和绿茶产区推广。在原产地政和县，其每亩单产干毛茶50～75 kg。上世纪80年代初，松溪县郑墩国营茶场的政和大白茶品种茶园每亩单产干毛茶曾达到300 kg。据松溪茶业部门调查，下岭小学的1.46亩实验茶园曾创下其产量最高纪录，亩产干毛茶310.5 kg。

随着政和白茶产业的发展，当地的茶叶企业也愈发重视政和大白茶品种的保护工作。政和康达茶业有限公司注重政和大白茶品种制作的每道工序，政和大白茶占其产品的30%，多次荣获金奖，公司还在基地茶园内立牌宣传呼吁保护政和大白茶品种。

保护政和大白茶的宣传牌

世发茶厂董事长魏思忠秉承传统制茶方法，用“九房林”注册政和大白茶系列产品的商标，主打“健康本色，茶语自然”将政和大白茶发扬光大，公司还拥有2项实用新型专利，所制的红、绿、白三大茶类产品多次荣获茶王奖，产品除国内销售外还远销日本。

世发茶厂多次喜获茶王

政和县茶文化传承企业锦屏遂应茶业专业合作社的带头人叶功园，携手乡亲建立茶叶基地600多亩，注册“遂应”商标，带领合作社的成员140多人走共同富裕之路。清光绪二十二年（1896），叶氏后代叶之翔首用政和大白茶品种制作红茶，称工夫红茶，后改称政和工夫。1915年，“政和工夫”遂应仙岩红茶和“羊角笋”双获巴拿马万国博览会金奖。2011年，叶功园选送的“遂应小种”红茶获得澳大利亚中国文化年茶文化金奖。