台湾自古便是中国领土的一部分，文化与大陆同根相连。台湾茶，同样源自大陆。

台湾茶历史

1662年明代郑成功收复台湾

据1645年荷兰人撰写的《巴达维亚城日记》记载，当时的台湾并无茶树栽培，只有少数野生茶树，所以当地消费的茶叶主要来自以福建为首的东南沿海一带。

1683年，清政府统一台湾，大陆沿海居民移居台湾时，带去茶苗及种茶与制茶技术。如台湾的香椽、皋卢茶源自福建的“绿芽佛手”和“红芽佛手”；台湾的水仙茶、铁观音茶亦源自福建；而台湾“青心乌龙”则源自闽北。

不论何时何地，台湾茶都属于中国茶的一部分，不可分割，不容狡辩。

台湾名茶

冻顶乌龙

冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶发酵程度40％左右，属于青茶类 。

产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上。

相传因经常下雨，上山道路湿滑，茶农采茶时要绷脚尖上山顶，所以，茶农上山要将脚尖“冻”起来以免滑下山，故而得名“冻顶”。

2.文山包种

文山包种茶为轻度半发酵乌龙茶，发酵度约20%，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。

据传清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，因产于文山地区，故又称文山包种茶。

1975年，台湾举办优良茶比赛，冻顶以其优良的品质崭露头角，自此，“北包种、南冻顶”逐渐成为人们对台湾茶的认知。

3.东方美人

白毫乌龙又名东方美人茶

白毫乌龙的发酵程度大于50%，有的甚至高达70%。喝起来风味非常接近红茶，却又不失乌龙茶的奇香，是世界上发酵程度较高的乌龙茶。

由于小叶绿蝉的叮咬，加上重发酵的工艺，叶身呈白绿黄红褐五色相间，斑斓美丽，又名东方美人。

4.金萱（品种）

金萱品种制作的乌龙茶

金萱茶”学名为“台茶12号”，俗称为“27仔”。是由台湾“茶叶之父吴振铎”培育而成。此茶试制成功后，由吴振铎以其祖母之闺名，命名为“金萱茶”。

金萱的口感比乌龙淡，最大的特点是带点牛奶香。

在市面上流传的金萱茶多半是添加香料了。最简单的辨别方法，开封后先闻未冲泡过的茶叶，只会有正常的茶香不会多出其它的特殊香味，才是真的。

5.大禹岭乌龙

大禹岭乌龙主要产自台湾合欢山，位于南投、台中、花莲三县交会点，海拔2300~2500米，是生长海拔高度最高的乌龙茶产地。被认为是中国最好的高山乌龙茶。

6.木栅铁观音

木栅栏铁观音

采用福建铁观音茶种，配合长时间炭火烘焙，让茶中芳香物质转化，火香与茶香完美融合。

清光绪年间（1875年至1908年间），木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟前往福建安溪引进纯种铁观音茶种，种植于木栅樟湖山区（今指南里），这也是木栅铁观音茶的开始。

台湾茶品类较多，篇幅有限，作者就不一一类举了。期待不久的将来亲身去台湾，赏宝岛美景，品正宗台茶！

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