筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生只为一杯好茶

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台湾茶也称台湾乌龙，除了东方美人在乌龙茶的工艺基础上加上红茶全发酵工艺，其他的都是乌龙茶的半发酵工艺。

台湾当地有野生茶，根据诸罗县志（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。

而目前常喝的台湾茶，不管是茶树品种还是工艺，都是从福建安溪所带到台湾的工艺，还有一种比较特殊的乌龙茶分类，那就是包种茶，加工制作工艺与乌龙茶基本相同，只是在最后包块烘干【有些像现在的漳平水仙】，所以，台湾茶树品种和制作工艺，都与福建安溪有很深的渊源。

但是目前我们茶友所接触到的台湾茶，除了台湾乌龙这个名字以外，还有洞顶乌龙、金萱、阿里山、高山茶、青心乌龙、大禹岭、合欢山、梨山、杉木溪等乌龙茶，还有比较特别的东方美人。

如果我们细心地看一下，就能发现一个问题，这里面青心乌龙和金萱茶是以茶树品种，其他的都以产区直接命名。这个与云南普洱茶非常相似，都是以各个山头或者村寨起名，所以，云南普洱茶与台湾茶有什么联系呢？如果我们记得普洱茶是从台湾和香港传入中国才兴起来的，就可以找到其中之联系。

所以，寻找万物之本质，台湾茶本质上来说就是乌龙茶，品种有改良，制作工艺是从福建安溪人到台湾发展起来的乌龙茶工艺，那么，台湾茶与我们国内的茶叶有什么区别和联系呢？

台湾茶的成品与现在的漳平水仙比较类似，都是叶与梗一起加工，轻发酵多摇青、发酵时间长的工艺，梗柔软叶底薄，花香比较幽细，奶香，花果香，还会有一些木质香，比较好的茶汤油细嫩滑，苦爽香甜，回甘生津。这些香气和滋味、口感，在国内福建乌龙茶【岩茶、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛】都可以品鉴得到。

而台湾茶又有自己的特点，这是工艺传承、品种改良、生态环境所决定，比如台湾茶的原味茶香，木质香与花香结合，气息清纯、清新茶气息，茶汤由于绝对海拔高，氧气少、雾气多，又是海洋气候，花香相对要浓郁幽长，茶汤柔和醇爽，油细甜爽，又加上工艺传统到位，有苦涩又不显，注重生津与回甘。

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