真正的台湾茶

是不用放冰箱的

市面上关于茶的品种，可谓是让人眼花缭乱，叹为观止。随着喝茶新潮流的兴起，越来越多人喜欢上喝台湾茶。

说到台湾茶，大家或许还存在许多疑问，台湾茶有什么样的特点？怎样分辨正宗的台湾茶？它的存放又有何讲究呢？

然而解答这些问题只需要一句话：真正的台湾茶是不用放进冰箱的。

因为台湾茶都是以自然生态茶，采用传统的乌龙茶制作工艺生产出来的，干茶水分含量较低，品质较高，不容易发生霉变。

而炭焙乌龙茶无疑是最能代表台湾茶的。

传统工艺

TRADITON

首先，这种茶是传统的重发酵茶，水分含量低于5%，所以不像市面上的高山青茶那样，要放进冰箱冷藏。另外，炭焙乌龙茶在通风干燥的地方可以存放很久，而且还会越存越香。

那是因为正宗的台湾炭焙乌龙茶，是采用台湾高山乌龙茶，再加以上等的龙眼木精制烘焙出来的。看茶焙火的手法要很纯熟，稍有偏差，茶就毁了。

因此烘焙师傅会时刻注意茶叶的化学反应，从茶的色泽、香味以及形态来判断什么时候翻焙，每次翻焙多久，火候怎么掌控等。

而经过这样的低温慢焙，茶叶的香味便能更好地合成和凝聚起来，储存在每一颗将自己收缩成球状的茶叶里。再经过后续下焙的工序，正宗的台湾炭焙乌龙茶就此形成。

冲泡方式

BREWING

它的颜色看起来偏黑，茶的香味带着浓烈的炭火味，汤色橙红，味道甘浓而喉韵十足，与清汤绿水的青茶完全不同。

冲泡这种茶最好使用工夫茶的茶具，小巧的朱泥壶，薄而浅的白瓷杯，再配上茶洗、茶盘这些。冲茶时用95度的热水高冲低斟，使茶的香气在这一刻完美地释放出来。

这个时候，啜上一口，你会发现舌头间，喉咙里都有种美妙的感觉，甘浓的炭火香，舒爽的口感，饮下之后还时而回甘。

炭焙乌龙茶，为台湾茶留住了正宗的味道，同时也为爱茶之人坚守着一份难得。

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