前些时间一位在新北的朋友，他寄两款今年的春茶给我品尝。

我收到茶叶之后满脸疑惑，为什么袋子上面一款写文龙，一款写南龙，后来我才知道原来他们家的茶品种在市面上是看不到的，是他爷爷自己嫁接出来的新品种。根据他的分享，文龙是为了要纪念爷爷严文义而取得茶种名字。另外一种南龙是严文义老先生自己嫁接出来的。

严文义老先生

早期台湾许多茶农是比较保守的，安于现状，所以不太积极参与茶叶改良所新品种和培育试种的工作。

但他爷爷严文义会跟茶叶改良所合作试种及推广新品种。不光是接受试种新品种，还能自己培育新品种，与茶改所及自行研发的品种 加总起来竟然有11类在1990年还获得了农业最高奖项-神农奖，爷爷严文义真的是一位很不一样的茶农，只不过现在已经不在了，但不想让这个技艺失传，所以我朋友和他父亲依旧在种植茶叶，传承技艺。

文龙喝起来比较绵密且细致，茶汤很柔顺，有点桂花香但还有野姜花的香味，香气比较清香幽雅。不过更让我喜欢的是南龙茶，南龙茶的香气比较典雅，有特殊花香，虽然我朋友跟我说比较偏向于桂花香，但是我敏锐的味觉告诉我，还有兰花香。

看到这里有小伙伴猜到这是什么茶了吗？

Ta就是盛产于台湾北部，与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶的文山包种。素有“北包种，南乌龙”的说法。

我们来了解一下包种茶，包种茶起源于福建安溪，他跟鲈鱼在卖的高山茶一样，都是半发酵的乌龙茶茶，发酵程度在8-12%，但是外型为条索状。一般来说制作包种茶要看茶菁最底下那片叶子是否足够大为依据，有时候是一心二叶有时候是一心三叶甚至到四叶，采摘的茶菁较长是取决为茶菁的嫩度，适合做茶的茶菁用手就可以体会到茶菁草本的新嫩，所以要做好茶绝对不能用机器或是剪刀去采。

文山包种茶园

这种茶过去叫文山清茶，他们茶菁制造法，是本土化的耕作方式，但采用科技化的制作，整体来讲，还是基于中国传统制茶原理，保持原有的特色，采枝条连理、阴阳对气法，冲泡时的水温百度以上味更佳，清香活味，爽神不伤胃是特色。喝到不好的茶会造成胃部的不适，会引起心中的不悦；反而喝到好茶，会快乐地似神仙。

文山包种茶园

但是茶再怎么好，都是要回归到食品的本质，不能伤身也不能对身体有多余的负担。所以严文义老先生最后总结出的做好茶的要点是清香味、水色白、口中圆、舌中尖、活生津、滑热喉、爽提神、不伤胃、小神仙。

明白了说就是从品茶的茶香，感受茶汤的内聚力，喝了会生津，活化喉部温润下肚，让全身有精神有活力，心情愉悦如同自在的神仙，这就是好茶的精神。

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