提到这两款茶，必须要说一说“南茶北引”的故事。北方，原本是没有茶的。1957年，青岛率先开始了“南茶北引”的实验。为什么是青岛？因为崂山地区三面环海，气候温和湿润，水质好土壤优良，有种植茶树的基础条件。

青岛实验成功后，茶树种植就开始在山东甚至北方其他地区推广开来。而与青岛邻近，气候条件也类似的日照临沂，便成为北方茶的主产区。

其实随着茶叶种植技术的提高，在山东，还有很多产地都有茶树种植，例如胶南地区的海青茶、诸城地区的桃林绿茶、泰安地区的泰山绿茶、也包括乳山的绿茶等等。而日照绿茶与崂山绿茶，正是山东绿茶的名片。

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在山东，多年来都有崂山茶和日照茶的地位之争，崂山茶也更是因为种植环境优良，种植面积小，被炒上“天价”。那么，对于想尝试山东绿茶的茶友，该如何选择呢？

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小时候家里喝的茶，很少有人会区分是什么绿茶。在我的印象里，对茶的描述，基本只有“煞口”、“酽茶”来形容。喝到的具体是什么？并不知道。而那时候喝的绿茶，基本都来自本地。

随着年龄增长，开始研究茶，对绿茶也有了自己的理解。做对比最多的，就是崂山绿茶和日照绿茶，因为这两款茶的价格差距明显。大家似乎更喜欢“崂山茶”。

崂山茶和日照茶以及山东地区其他茶类的茶树品种基本来自浙江和安徽，近年来浙江品种占了绝对的上风。

树种相似，这也就是说，茶的品种特色是一致的。

若说气候的影响，两地纬度相差也并不大，很难说气候上有何不同。

环境上，两地都是沿海的茶区，虽然有山区环境，但这都谈不上小气候，因此区别都不大。

可能唯一的不同就是种植位置不同了吧？

单说崂山茶，就分为沙子口地区、王哥庄地区、北宅地区等，尤以青黄二村为人称道，每个地区与山海的位置都不相同，茶的滋味也就存在一定差异，或许这也是崂山茶不同产区相争的原因吧。

但是坦白说，即便是日照茶与崂山茶对比，产地导致的品质差异也并没有太大，或者说种植位置不同所导致的口感差异并不显著。

因此，茶树种植的位置，不应该成为影响判断的关键因素。维度二：口感

说到口感，要夸赞一下山东茶，因为纬度高、地理位置以及环境等因素，崂山绿茶和日照绿茶的叶片更厚实，也就相比于南方绿茶而言更耐冲泡，滋味更浓。这也是为什么老北方人热衷于北方绿茶的原因了。

影响茶口感最大的，我认为要数工艺。绿茶制作的主要步骤杀青、揉捻、干燥，每一步掌握的“火候”不同，最终的成品茶味道就不同。比如，同样的日照绿茶鲜叶，略有不同的工艺，最终一份呈现豆香、一份呈现栗香，豆香清爽、栗香香醇，各有特色。

想来也可笑，多年前，在茶叶市场买茶，卖家会告诉我“崂山茶是豆香，因为平时都是用豆粕施肥；而日照茶是栗香，这是日照茶口感中最大的特色”。不知豆香和栗香，与肥料有何关系？

再说直白点，所呈现的豆香和栗香，是工艺决定的，与鲜叶产地关系并不大，因此，但就口感因素来选择两种茶大可不必。

维度三：工艺

既然工艺对茶滋味的影响如此之大，那么对比两种茶的制作工艺就是非常重要的一步。但是很遗憾地告诉大家，没什么不同。

说到工艺，要吐槽一下山东的茶人。

对比南方地区，山东地区的制茶者更像在做一份农活，崂山茶、日照茶都不例外。比如，他们会为了节省时间，而改变工艺步骤，在茶叶回潮一步直接洒水。其他步骤中所见问题也就不一一列举了。当然有人会说“这是小作坊的问题，大厂就不会如此了”。那就用这个想法聊以自慰吧，因为这两种茶很少有所谓的知名大厂，即使品牌产品，也少有自己种茶、管理茶园的，甚至制茶师傅也是从南方请来的。

细究原因，或许是山东茶的产量和名气都不及南方地区中的武夷山、云南、浙江等地，单靠茶的收入很难支撑吧。因此在崂山，崂山茶农、啤酒商、渔民、樱桃园主这些身份都归属一人；在日照，日照茶农、菜农/粮农也是一户人家。

长期恶性发展，山东茶的质量在走下坡路。尤其是到了这个时节，茶产量增大、又有南方茶的冲击，茶叶大多卖不上价格，茶农也就越发注意经济利益。而茶商，则会利益最大化的“改产地”、“以次充好”。

两者完全一样的工艺，有何对比性呢？维度四：价格

普通人买茶，一定会考虑性价比，选择送人的茶礼也不例外。在这个方面，可能你会选择日照茶，因为同样的等级和品质，崂山茶价格会高于日照茶很多。

为什么会有这种情况？说实话，至今也没搞明白。在如今的山东，大家对“崂山茶”三个字的执着已经超越了对口感的喜爱。

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