谷雨之前，最该喝的6种“雨前茶”，茶味香，当成口粮再好不过

时间：2023-01-29 10:19:49来源：zdd栏目：茶百科阅读：

中国是茶文化的发源地，茶的故乡，喝茶早就融入到国人生活的方方面面，对于爱茶之人来讲，“春茶”是茶客们翘首以盼了一年的尖货，挑选一些好的春茶，这一年的“口粮”就有着落了。

立春到立夏之间这段时间，所采摘加工出来的茶叶虽都称之为春茶，但人们还是更习惯用节气来区分，如在清明节前采制的叫“明前茶”，清明后至谷雨前采摘的的叫“雨前茶”，明前茶是“头一茬”春茶，价格贵，品质上佳，而雨前茶也并不逊色，而且会有不少明前茶没有的优势。

明代的许次纾曾在其著的《茶疏》一书中这样描写采茶时节“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。雨前茶的细嫩感可能略输明前茶，但谷雨前的温度高于清明前，茶叶的生长速度也加快了，茶叶在成熟过程中，茶多酚、咖啡碱等物质含量更为丰富，如果用鲜甜来评价明前茶，那雨前茶的滋味就是鲜醇、香浓。

从冲泡次数上来讲，雨前茶也更胜一筹，明前茶清香感十足，可也不耐泡，两三泡后，茶的味道就会减弱变淡，雨前茶则相反，它胜在茶香浓郁醇厚，即使久泡，香气余味也依然悠长。其次明前茶由于采茶期偏早，气温较低，发芽数量有限成长速度缓慢，茶叶的产量少，相比高产量的雨前茶价格也更贵一些，这样说来雨前茶作为茶中的上品，性价比还是很高的，许多茶友往往会在送礼时选择明前茶，自己则私藏一些雨前茶来慢慢品味。

谷雨时节到了，大批的雨前茶下来了，而且有很多地方在谷雨这天还有喝谷雨茶的习俗，那么有6种雨前茶最不容错过，味道浓香价格实惠，买回家做口粮茶再好不过。

一、西湖龙井

中国十大名菜之首的西湖龙井，主要产自浙江杭州的西湖龙井村一带，这里自然环境优越，气候温和、雨水充沛，非常有利于茶树的生长，清朝乾隆下江南游览西湖时，对西湖龙井大加赞赏，并将狮峰山下胡公庙前的十八棵龙井茶树封为“御茶”。

西湖龙井身为“绿茶皇后”，产量喜人，茶叶色泽嫩绿具有光泽，香气宜人，滋味清香甘醇，明前龙井品质虽佳但价格也过于昂贵，并不太适合作为口粮茶饮用，而雨前的龙井茶只需要明前龙井三分之一的价格就能品尝的，雨前龙井的茶叶会偏细长一些，营养含量高，泡出的茶汤色泽黄润，多泡几次香气也依然会浓淡适中，而且明前龙井是极挑品种和产地的，有时候多花钱也不代表就能品尝到味道好的明前龙井，所以不如直接买雨前龙井喝，品质不会相差太多性价比更高。

二、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春并非产自湖南的洞庭湖一带，而是产于江苏苏州太湖的东洞庭山和西洞庭山一带，碧螺春最早名为“吓煞人香”，相传是一位尼姑上山，顺手摘下了一些茶叶回去泡茶喝，没想到此茶奇香，脱口说道“香的吓煞人”，后来人们就将碧螺春称作“吓煞人香”，直到康熙到江南巡察时品尝了此茶，茶叶曲卷如螺，泡出的汤色碧绿，清香袭人，但唯独这茶的名字有些不雅，则重新题名为“碧螺春”。

碧螺春外形纤细、卷曲，茶身上遍布着一层绒毛，色泽翠绿，有着一股独特的花香味。为什么建议选择雨前碧螺春，是因明前的碧螺春多采摘于新栽种的茶树，而当地所种的老茶树一般发芽时间较晚，通常会在清明后采摘，因而春茶“越早越好”的说法并不一定适合碧螺春，所以性价比更高的雨前的碧螺春更值得收藏品尝。

三、信阳毛尖

信阳毛尖是河南省信阳市的特产之一，故又名为“豫毛峰”，信阳在唐朝时期就是著名的淮南茶区，所产的茶叶品质皆为上乘，多作为贡品，色香味俱全，茶叶的出品丝毫不逊于江浙及福建地区。信阳毛尖叶片匀整细圆，茶叶表面的白毫明显，但整体呈鲜绿色并具有光泽，冲泡后汤色清亮，香味持久浓醇，伴有甘甜。

信阳毛尖的生产季节为春、夏、秋三季，其中春茶是全年品质最好的，春茶又细分为明前茶、雨前茶和春尾茶。明前的毛尖全部采于茶树的嫩芽，是信阳毛尖中的珍品里的极品，价格自然也是最昂贵的，而雨前的毛尖外形为一芽一叶品质仅微次于明前，味道会略浓一些，但价格直接缩减了一半，春尾茶的品质和茶形都稍差，对品质有一定要求又追求性价比，雨前的毛尖最为适合。

四、黄山毛峰

徽茶的代表黄山毛峰生长于闻名天下的黄山风景区一带，松软的土壤、湿润的气候、溪多泉清为茶树提供了优质的生长环境，外加黄山四处还生长着兰花，花茶共生，黄山毛峰也自带了花的清香。

黄山毛峰分为明前茶和雨前茶，一到立夏将不再采摘。明前的黄山毛峰根据产地不同，价格相差大，品质不稳定，四五百至一千左右一斤的都有，但四五百的明前毛峰茶的匀整度不高，如果并非行家，追求明前毛峰很易吃亏，不如选择雨前的毛峰，价格相对于稳定，品质也不会相差过大。

五、六安瓜片

六安瓜片是绿茶中特种茶类，是世界上唯一无芽无梗的一种茶叶，其主要产自于安徽省的六安市。六安瓜片具有悠久的历史，曾在明朝被列为极品茶，更是清朝所有名茶中的精华所在。六安瓜片的外形酷似瓜子，叶片平展，只有茶叶的边缘处微翘，叶色呈宝绿色，闻起来清香，品起来滋味鲜而醇，香而甘。

六安瓜片不似其他茶叶多是明前茶为极品，因为在清明前六安瓜片的茶树是不可能采摘到合适的茶青的，在谷雨前的十几天左右才会进行头采，所以雨前的六安瓜片才是“王者”，在购买时选择雨前的六安瓜片正合适。

六、庐山云雾

庐山云雾作为最早的一种野生茶，汉代就已有种植，宋代就被列为贡茶，主要产自于江西省九江市的庐山，也是江西所产的八大名茶之冠。庐山云雾的茶芽肥嫩翠绿并多毫，条索粗壮，细闻清香，泡出的茶汤透彻清亮，入口醇厚回甘，茶香持久，风味独特。庐山云雾也和许多绿茶相反，庐山升温较为迟缓，清前茶的味道、品质并不一定为上乘，反而是雨前或雨后的云雾味道更为醇甘浓厚，值得一品再品，价格也不像清前茶过于虚高，借着“明前茶稀为贵”这点来抬高茶价。

——老井说——

由于我国地域辽阔，各地气候不同，明前茶和雨前茶这种对于春茶的细分方式更适用于江浙、安徽、河南信阳等地生产的茶叶，像我国另一个产茶大省云南，和江浙一带气候截然不同，气温回升早，可能春节刚刚过后就开始采茶了，而像更靠北部的山东地区的部分茶园在清明前后因温度还较低，茶树可能一次芽都还未抽，所以如果再用清前茶、明前茶来定义所有茶的品质就十分不准确了。