“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”，这个正是对南北通吃、老少皆宜的茉莉花茶的赞誉，茉莉花茶的功效和作用备受大家认可，茉莉花茶具有美容养颜等功效，但是，很多小伙伴有疑问：茉莉花茶叶属于什么茶叶？茉莉花茶里有茉莉花吗？哪个地方的茉莉花茶好喝？今天就来大概的科普一下。

一，茉莉花茶是什么茶叶

懂茶的都知道，茶从颜色分为六大类，那么，茉莉花茶到底属于六大茶中的哪一类呢？

茉莉花茶属于花茶，茶胚为绿茶，根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。

茉莉花茶又名窨花茶，（读音念xūn，但茶叶界念yìn，来源于福州方言发音），茉莉花茶窨制是利用鲜花吐香和茶坯吸香的特性，将鲜花与茶坯拼合，茉莉花茶现代制作工艺在《中国茶经》中的记载篇幅，甚至比部分乌龙茶还要繁杂、讲究。通俗地讲，窨花就是将茶胚+茉莉花在一起搅拌，窨制就是让茶坯吸收花香的过程。

茉莉花茶的窨制是很讲究的。首先，有单瓣、双瓣、丛瓣（重瓣）之分，其中，单瓣茉莉较佳。然后，在窨制次数上，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”，

茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同，各具特色，如今的茉莉花茶产区中，福建福州、福鼎，广西横州（原横县）、四川犍（qián）是较具代表性的产地，除此之外的云南、浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，江苏、湖南等地也均有出产。

根据不同品种的茶胚，茉莉花茶有不同的叫法，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。

1、福建福州茉莉花茶

我国茉莉花茶的发源地，历史悠久，制作工艺娴熟稳定，级别不同种类繁多。其中大白毫茉莉花茶是高端品种，它采用多茸毛的茶树品种作为原料，龙团珠和政和银针也是福建茉莉花茶品种。福建产地的茶叶有吴裕泰茶叶，限定产地，严选福建早春嫩芽茶坯，饱满鲜嫩，回甘更快，花香四溢，茶味悠长。

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2、广西横县茉莉花茶

拥有中国规模非常大的茉莉花茶生产基地，被命名为“中国茉莉之乡”，广西茉莉花+云南的茶叶，典型的茉莉花茶有一杯香茉莉花茶，

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3、四川茉莉花茶

比起福建、广西，茉莉花茶在四川产区更显多样。在茶坯上既有采用传统烘青绿茶，也会采用炒青绿茶，甚至茉莉红茶也在这里具有相当的规模。

四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺，

蒙顶山茶、峨眉山茶、米仓山茶、宜宾早茶都各有特色……

四川乐山市的犍（qián）为县有茉莉花之乡的美称。以犍为所在地区代表的四川“炒花”茉莉花茶，是国内茉莉花茶中少有的“见茶又见花”品类，典型的茉莉花品种是碧潭飘雪原香茉莉花茶叶特级(论道)，

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4、浙江金华市茉莉花茶

采选上好的绿茶作为茶坯，同优质茉莉花经窨制而成。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶和茉莉炒青花茶等

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5、苏州茉莉花茶

产于江苏省苏州茶厂，它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶，

最后，需要补充一点的是，北京虽然不生产茶叶，但是，北京地区是消费茉莉花茶的大户，

比如京华茶叶，就专注北京茉莉花茶，采用老北京传统工艺，一种古色古香的韵味，

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二，茉莉花茶里有茉莉花吗

茉莉花茶里到底有没有茉莉花？首席要知道，花茶跟菊花茶这种只有花没有茶的不是一个概念。只有花没有茶的称为花草茶，而花茶一定要有茶。

1、窨制结束后将没有香味的茉莉花筛掉烘干，否则，失去香味的茉莉干花会影响口感，这种茉莉花茶就没有茉莉花，只有茉莉花香味。

2、炒花茶工艺

上文提到过，花茶工艺传到四川后延伸出了炒花茶工艺，也就是窨制结束筛掉失去香气的茉莉花，再撒入拆去花托的茉莉鲜花，连花带茶一同炒干。

如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪，会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加 茉莉花茶以点缀。而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少，为增加香气的浓度会加以少量玉兰花，称之为打底。

3、还有一种拌花茶工艺，常见于欧洲国家的拼配茶。它的茶叶没有经过鲜花的窨制，而是直接和烘干的花混合在一起。

4、少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶，或者加以香精，这种添加香精的茶叶或影响健康。需要注意。

三，茉莉花的选购

1、观其形、闻其香

选购茉莉花茶，最直观的莫属看了。先看干茶叶，茶条壮结匀整，一般上等茉莉花茶所选用的毛茶嫩度较好，闻其味道，开袋之间,鲜灵的茉莉花香满室飘散，闻之无丝毫异味。

2、品茶汤，

观其汤色，闻其香气，汤色黄绿晶莹茶香花香，口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

3，识茶底

泡开的茶叶色泽嫩绿，撕扯拉丝，触之，柔嫩质佳。仔细看，没有腐烂的叶子，茶坯嫩匀柔软花蕾洁白透香

通过上面的介绍可以看出，茉莉花茶叶的工艺越来越精细化，如今我们喝的茉莉花茶，大部分都比“老佛爷”慈禧太后喝得还高级。但是，需要注意的是，茶叶也不宜多喝，平时适量为好，最后，您喝的是哪个地区的茉莉花茶？

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