你眼中的秋意是什么？永春人觉得，是在秋日的暖阳里，在空闲的午后，沏上一壶香茗，化仙讲古似神仙。

桃源山水秀 永春佛手香

“桃源山水秀，永春佛手香。”

余光中笔下的永春山水，清新秀丽，宛若世外桃源。如果有机会来永春游玩，除却去赏山水秀美之外，别忘了去尝尝这佛手茶。

永春是闽南地区有名的茶乡，而说到永春名茶，口感独特的佛手茶占据了一席经典。它的外形憨态，其鲜叶大如掌、卷曲肥壮，又因叶形酷似香橼柑，故名“佛手”。

茶的种植对环境要求是相当高的，佛手茶树喜欢温暖湿润地段，永春境内均属红壤微酸性土壤，非常适合佛手茶的种植。且永春人一直选择种植在海拔500米到1000米之间土地，所以佛手茶更醇厚。

佛手茶相比于其他的水仙茶，它的孢子成分强，内含物高，它不开花，营养物质会紧锁在花瓣里，而不是代谢到空气中，所以它的茶气十足，能“上下贯通归中脉，循环不已达四肢”。

摄影 谢大显

佛手茶分四季采摘，“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”，4月中旬开始采摘每年的第一批佛手春茶最为合适，以一芽三叶摘为标准，不能采摘过嫩也不能过老，采中开面的茶，茶的内质最好，制出的茶味道最足，香醇浓厚，堪称佳品。

永春人好茶，若是将佛手茶煮水冲泡置于茶盏中，乌润砂绿的茶叶随着橙黄清澈的茶汤载沉载浮，散发出的清香馥郁，让人翩然忘忧。

盈盈茶盏中，轻尝一口，滋味在舌尖散开，内敛又张扬的个性在唇齿间激荡出醇厚回甘，次第分明的火花。

不仅如此，佛手茶里的黄酮化物对人体起到了消炎、抗氧化的效果，同时它还有养胃、降血压降血脂的功效。

茶有了性格有了名片，才脍炙人口。

此后，余老笔下的永春山水，在这盏三百年岁的茶汤中，便有了归属。

Tips：

如何泡茶才能释放出最完美的茶香呢？

永春佛手非物质文化遗产传承人陈永东先生道：“温度95度左右最能激发出茶的内质和香气。”

喝茶前烫洗茶杯是首要步骤；茶叶浸泡30秒然后倒出，称之为洗茶；继续冲入开水浸泡1-2分钟后开始饮用。

绿叶红镶边 醇不过水仙

品茶真正的妙处，是说不出的。

在永春县还有另一味乌龙茶，这一味好茶就生长在水仙始祖的发源地湖溪镇，它有一个别致的雅称“水仙茶”，制成乌龙茶的闽南水仙，形似海蛎干，肥壮匀整又紧结曲卷，黛绿交错。

永春是闽南水仙的发源地，水仙茶的采摘时间是在谷雨前后的立夏之前，夏茶在夏至之前，秋茶在立秋之后，所有的季节的把控都是精确的，温度与湿度刚好符合制好茶标准。

好茶离不开优质的生长环境，水仙茶树的种要遴选上等地块，梯形种植最佳，若气候不干旱在农历十月小阳春时便可移栽。

在制作工艺上，永春茶农吸收了闽北水仙和安溪铁观音之长，进行融合创新。

永春水仙制作工艺主要特点是“保青做青”和“上架发酵”， 发酵程度介于两者之间，使茶香更高、兰花香更显、滋味更醇、汤色更亮、更耐冲泡。

水仙茶味如微风吹籣，开水冲泡下，便散出一缕楼幽雅悦人的鲜香，令人未饮先畅。

水仙茶比较特别，与佛手茶不同的是，它入口微觉苦涩，品饮几口，则清香甘醇，等茶味散开来时，唇齿间散发出“甘醇柔软”的感受，试问谁会不喜欢它的内敛和温婉呢。

水仙茶一般具有健胃消食、清热解毒、散结消肿等功效。亦苦亦甘的滋味，在氤氲茶香荡漾开来时，转为视觉与味觉的双重享受。

水仙水仙，茶盏里盛满的，便是永春的四季。

Tips：

水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大，水要甘而洁；泡茶烧水，要大火急沸，茶汤香味更佳哦！

北硿华侨茶厂：百年茶香沁人心

北硿茶厂 摄影 陈珊妹

老旧的牌匾，写满故事的石墙，斑驳的栏杆在向人们诉说着这座茶厂昔日的繁华，这是一座来自上世纪80年代的建筑——华侨茶厂。

跌宕的光辉历程鲜为人知，但这里仍是永春人几代人的记忆。

老茶厂“松鹤牌”闽南水仙、永春佛手曾在彼时一度成为爆款，风光无限。

北硿茶厂 摄影 陈珊妹

和老茶厂走过年年岁岁的永春人，将对老茶厂的记忆浓缩在一方茶台之上。

执茶一盏，茶香四溢时，氤氲雾气漂浮再现了昨日的光辉岁月。

北硿茶厂系列 摄影 陈珊妹

金斗洋茶园：白云深处茶韵飘香

“白云生处有人家”的诗情画意你感受过吗？

但凡名茶都出自山清水秀的地方，金斗洋茶园就藏在云雾缭绕的白云深处。

高山草甸的青绿，湿润肥沃的土壤，得天独厚的地理优势为这座生态茶园覆上了一层神秘的色彩，云雾环绕时，宛如人间仙境。

金斗洋生态茶园 摄影林宝华

嫩绿的茶树傲立山头、餐风饮露满目青翠，产出的茶品质量极优，辗转捧出馥郁幽香的茶品到茶客们跟前，个中滋味已经深深的镌刻进了永春人的记忆深处。

“不可一日无茶”就是永春人对茶的执着。（来源：桃源永春文旅之声）

#永春##茶#

标签:

上一篇：茶叶介绍——永春佛手

下一篇：返回列表