介于绿茶的清新和红茶的清香之韵，不少老茶客都迷上半发酵的乌龙茶（青茶）。它起源到现在已经有1000多年的历史了，主要产于福建的闽北、闽南、广东、台湾，还是福建最早的贡茶。今天就来讲讲乌龙茶中奇特的存在——岩茶，它为什么卖这么贵？却又成为我们的口粮茶？

说说岩茶，它是独特的传统加工工艺制作而成，具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。所谓“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶是生长在武夷山地区的悬崖绝壁之处，风化的丹霞地貌岩山有许多岩凹、石隙、石缝，茶农就沿边砌筑石岸种茶，所以山场茶园有“盆栽式”茶园之称。

因为岩茶生长的附近常伴有野生植被，结合天时地利和独特工艺，岩茶自带一股花香气味，这就是其他品种茶都没有的“岩韵”。这股“岩韵”对产地的要求很高，正岩为最佳，是核心产区，依次是半岩、外岩。

岩茶因大红袍广为人知，现以岩茶以肉桂深受老茶客的喜爱，常常以“天价”出售的也常是肉桂。天心岩肉桂（简称心头肉）曾一斤高达6万6，算下来一泡茶一千多，喝着像心头肉一样肉疼。肉桂茶这么昂贵，是因为核心产区面积小，产量不大，还要求雾气降水充足，所形成的出类拔萃的香气与口感：有桂皮和焦糖般的辛锐高香，回甘饱满明显，岩韵弄，茶汤醇厚，所谓“香不过肉桂”。

早些年肉桂岩茶的稀缺加上“高大上”的奢华包装，肉桂岩茶让人望而却步，喜爱岩茶的茶客无从下手。不过现在肉桂的价钱回落，像“茶和艺术家”这样的品牌打开了岩茶亲民路线，高质量的茶和大众价格，很多新老茶客都能尝上肉桂风味。

“茶和艺术家”的肉桂来自正岩山场，在马头岩、水帘洞、虎啸岩、吴三地都有核心山场，是正宗的正岩特级级别。其中肉桂拥有独特的高香，经过多重炭焙工艺后，桂皮、焦糖、乳香的香味显著霸气，且还有些许辛锐的刺激感。茶汤橙黄透亮，滋润醇厚，饮下去常让人回味不已，价格却仅仅是269元/150g，每次可以冲6-7泡，依然能尝到淡雅的高香，十分耐泡。

肉桂岩茶性温，有护胃健脾之效，不似绿茶般喝多伤胃。从天价到口粮的转变，喝肉桂的茶客前赴后继，像“茶和艺术家”这样品质、口感、亲民价都在线的肉桂并不多，这些新锐的茶叶品牌的出现，让曾经垄断造高价的肉桂市场得到平衡，肉桂也越来越多茶友品尝了。

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