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大名鼎鼎的水仙茶:福建广东皆有之、此水仙非彼水仙、各不相同

时间:2023-01-28 08:33:11来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

一、福建、广东、2地都有水仙茶:

福建、广东、2地都有水仙茶,在乌龙茶的分类中,分别属于2个不同的系列。它们从产地、茶树品种、品质特征、皆不相同。

1.福建4大水仙茶(以产地划分):

闽北水仙茶:

建瓯水仙、武夷水仙。

闽南水仙茶:

永春水仙、漳平水仙。

2.广东3大水仙茶(以品质等级划分):

单丛级、浪菜级、水仙级、共3个级别,其中以单丛级为最优。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

二、福建水仙茶、广东水仙茶、相同之处:

1.都属于乌龙茶系:

福建水仙茶、广东水仙茶、同属于6大茶系中的乌龙茶类。

2.两地皆是少数民族畲族的居住地:

福建、广东、2地相邻,从古至今都是少数民族畲族的居住地。畲族自古种茶制茶,自古就有:青龙乌龙2兄弟,种乌龙茶的传说,也就是乌龙茶的由来。

3.二者皆以茶树品种命名:

福建、广东、2地的水仙茶,都是:茶叶名即茶树名。

4.茶树品种多属于小乔木型:

福建、广东、2地的水仙茶树品种,大多属于小乔木型、中大叶种。植物特性都具有:叶形椭圆、叶色深绿或绿、等特点。

5.都能制乌龙茶、红茶、都有兰花香

福建、广东、2地的水仙茶树品种,制作出的乌龙茶、红茶、大多带有兰花香。

6.都是采用乌龙茶的基本制作工艺:

福建、广东、2地的水仙茶,都是以乌龙茶制作工艺为基础:采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙、成品。

7.都有【老丛水仙茶】品质各异:

武夷【老丛水仙茶】的主要感官品质特征:

条索紧结肥壮、色泽青褐。汤色橙红、香气浓郁深沉稳定、滋味醇厚甘甜、突显岩茶特征、叶底肥厚软亮。

凤凰【老丛水仙茶】的主要感官品质特征:

条索紧直细长、色泽乌褐。汤色金黄、香高气扬强烈锐利、滋味鲜醇甘爽、叶底黄绿软亮。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

三、福建水仙茶(武夷水仙茶)、广东水仙茶(凤凰水仙茶)、不同之处:

1.原产地不同:

武夷水仙茶:福建省武夷山。

凤凰水仙茶:广东省潮安县凤凰山。

2.茶树品种不同:

武夷水仙茶:

①国家级茶树良种、福建水仙种。

②属于无性系、小乔木型、中大叶类、发芽期为晚生种、武夷岩茶中唯一的3倍体植株(只开花不结果)。

③武夷水仙茶树因树龄不同,会表现出:棕叶香、青苔味、木质香、糙米味、等。

凤凰水仙茶:

①国家级茶树良种、广东水仙种。

②属有性系群体种、小乔木型、中大叶类、发芽期为早生种、2倍体植株。

3.国家良种库中的名称与编号皆不同:

1984年【全国茶树良种审定委员会】认定了一批国家良种。武夷水仙茶、凤凰水仙茶、均被列为国家良种,编号不同,也充分说明了2者是不同的茶树品种。

①武夷水仙茶:

良种名称:华茶9号

良种编号:GSCT9

②凤凰水仙茶:

良种名称:华茶17号

良种编号:GSCT17

4.分类不同:

①武夷水仙茶:以树龄分类。

普通水仙茶:树龄小于30年的水仙茶树。

高丛水仙茶:树龄在30年~60年之间的水仙茶树。

老丛水仙茶:树龄在60年以上的水仙茶树。

②凤凰水仙茶:以成品茶品质等级分类。

凤凰单丛:从群体种茶树中,挑选出的优良单株,制作而成的优质成品茶,称为单丛级。

凤凰浪菜:次于单丛级的水仙茶,称为浪菜级。

凤凰水仙:次于浪菜级的水仙茶,称为水仙级。

5.适制茶品种不同:

武夷水仙茶:适制乌龙茶、红茶、白茶。

凤凰水仙茶:适制乌龙茶、红茶。

5.感官品质特征不同:

①武夷水仙茶(清香型A):

外形:条索壮结、色泽青褐、尚匀净。

香气:兰花香、细长持久。

汤色:橙黄明亮。

滋味:尚浓略涩。

叶底:肥厚黄绿软亮。

②武夷水仙茶(浓香型B):

外形:条索粗壮、松、多断碎、色泽青褐带枯黄。

香气:香浓较持久。

汤色:橙红尚明。

滋味:尚浓略涩。

叶底:短碎、褐绿稍花杂。

③武夷水仙茶(浓香型C):

外形:条索肥壮、色泽乌润、尚匀净。

香气:烘焙香浓、较持久。

汤色:橙红尚亮。

滋味:浓厚带甜、岩韵显。

叶底:肥厚褐绿软亮。

④凤凰水仙茶(清香型E):

外形:条索紧直细长、略带断碎、色泽乌褐。

香气:花香显露、尚持久。

汤色:橙黄明亮。

滋味:鲜爽苦涩。

叶底:黄绿带断碎。

⑤凤凰水仙茶(浓香型F):

外形:条索紧直细长、匀整、色泽乌褐。

香气:花香悠长、带烟香味。

汤色:橙黄明亮。

滋味:浓厚味醇鲜爽。

叶底:黄绿匀整。

⑥凤凰水仙茶(浓香型G):

外形:条索紧直细长、色泽乌褐。

香气:花香高长。

汤色:橙黄明亮。

滋味:浓厚味醇鲜爽。

叶底:绿黄匀整。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

四、最后回顾本文的主要内容:

1.大名鼎鼎的水仙茶:福建广东皆有之、此水仙非彼水仙、各不相同。

2.福建、广东、2地都有水仙茶。

3.福建4大水仙茶(以产地划分)、广东水仙茶(以品质等级划分)。

4.福建水仙茶、广东水仙茶、相同之处:都属于乌龙茶系、2地皆是少数民族畲族的居住地、2者皆以茶树品种命名、茶树品种多属于小乔木型、2地的水仙茶树品种都能制乌龙茶、红茶。都有兰花香、花果香。都是采用乌龙茶的基本制作工艺、都有【老丛水仙茶】品质各异。

5.福建水仙茶(武夷水仙茶)、广东水仙茶(凤凰水仙茶)、不同之处:产地不同、分类不同、茶树的品种不同、良种编号不同、适制茶品种不同、感官品质特征不同。

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武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

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