既然茶友们会问到寿眉的茶梗多，那必然是会有一个参照物，否则何来多和少之说呢？

我也曾追问过茶友：你为什么觉得寿眉的茶梗多？

茶友毫不犹豫地回答：看牡丹的梗就少啊，寿眉的茶梗看起来好多。

的确，在新手的世界里，这个认知是正确的。

寿眉与牡丹相比，茶梗的确算多的。

但，如果没有这些茶梗，寿眉还叫寿眉吗？

那得改名叫牡丹了！

寿眉的茶梗多，是因为“寿眉”这个等级的标准决定的！

也请茶友们不要灰心，寿眉的这些茶梗，可是有重要的作用，你们可别小看这些茶梗。

毫不夸张地说，寿眉的这些茶梗成就了寿眉的品质。

为何这么说呢？

首先，我们了解一下茶梗。

茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。

我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶叶与母体相连的重要器官。

茶梗的作用呢，就好像我们的脐带，是连接婴儿和母体的重要枢纽。

因为这种重要的作用，也使得茶梗的地位与众不同。

学过生物学的朋友都知道，生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类。

茶梗，作为重要器官，其中的能量物质是储存很多的，换句话说，茶梗中的糖类物质含量高。

这就决定了寿眉独特的口感。

其次，我们来了解一下，含茶梗多的寿眉在口感和香气上有什么不同。

一、口感

在上文说到，茶梗是重要的物质能量运输器官，承载了茶叶和母体的运输作用，所以这茶梗中的糖类物质含量高。

所以，含茶梗多的寿眉口感会更加清甜。

对比寿眉和白牡丹，二者在口感上的区别就更加明显。

白牡丹的插根少，几乎没有，所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，

但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。

所以白牡丹在口感上不如寿眉甜。

除了糖类物质，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶。

正是因为这些高含量的物质，使得寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。

同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面。

寿眉的稠度佳、醇滑感强。

相比之下，牡丹就稍逊一筹。

这就是茶梗中含有的果胶物质影响的。

故而，有茶梗的寿眉，在口感上给人的感觉是——更好喝。

二、香气

大家可别小看这些茶梗的，茶梗还蕴含了大部分的香气物质。

新茶寿眉，在香气上就与其他品类有很大的不同。

新茶阶段的寿眉，有明晰的花香，且花香浓郁、种类繁多。

新茶寿眉常见的花香有：栀子花香、兰花香、桂花香。

经过多年的转化后，寿眉在香气方面也有明显的优势。

最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香，这点优于白牡丹和白毫银针。

故而，寿眉的茶梗造就了寿眉独特的香气和口感，是白牡丹、白毫银针这类茶所没有的口感与香气。

也正是因为寿眉这些茶梗，才让很多新茶友喜欢上白茶。

如果一开始就喝到了“没什么滋味”的白毫银针，怕是茶友们要调转枪头，喝别的茶去了。

如果没有寿眉这些独特的香气和口感，怕是很多人要错过美丽的风景了。

寿眉的茶梗，除了造就口感和香气，还有一个很重要的作用。

寿眉茶梗的另外一个作用，就体现在压饼上。

常喝白茶的朋友会发现，同样身为茶饼的白牡丹和寿眉，在撬茶饼的难易程

度上有明显的差别。

对比之下，寿眉往往比白牡丹更容易撬开。茶饼容易撬开，这都是仰仗寿眉粗大的茶梗。

在压饼的时候，因为茶梗的存在，会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。

你们别小看这些空间，因为有这些缝隙和空间的存在，不仅让茶饼变的好撬动，还有利于茶饼的转化。

有一句话说的很对：存在即合

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