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黄山毛峰 | 自古名山出名茶

时间:2023-01-28 05:41:20来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

俗话说:“五岳归来不看山,黄山归来不看岳。”

要问安徽最有名的是什么?

答案当然是黄山。

那么黄山最有名的是什么?

有人会说是黄山迎客松,

但莲英认为应该是黄山毛峰

安徽好茶在黄山。

这里的自然环境非常适合茶叶的生长,

黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶……可谓是名茶荟萃。

莲英最喜欢其中的黄山毛峰,

位列中国十大名茶,代表了徽茶的最高品质。

△黄山毛峰

自古名山出名茶。

黄山茶叶的历史可以追溯到1200多年前的唐代,

它发展于宋,兴盛于明。

南宋时期来中国学习的“日本茶祖”荣西禅师称赞黄山茶:

“养生之仙药也,延年之妙术也。”

黄山茶区常年云雾缭绕,

湿度大、海拔适中,

这能够抑制纤维素的合成,

使芽叶在较长时期内保持柔嫩而不粗老。

清朝光绪年间,

安徽茶商谢正安选采嫩芽叶,

经过精细炒焙,

创制了风味俱佳的优质茶叶。

由于该茶“白毫披身,芽尖似峰”,

遂取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

△黄山毛峰

黄山毛峰一经面世就深受茶友喜爱,

并且通过上海的英国商行销往海外,

后有“名震欧洲四五载”的美誉。

黄山毛峰属于“黄山种”绿茶,

具有香高、味纯、汤清、色润的特点。

入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,

叶底黄绿有活力,滋味醇甘,

香气如兰,韵味深长。

挑选黄山毛峰要记住一句话:

“清明谷雨出毛峰,白毫雀舌象牙色。”

黄山毛峰,以“明前茶”、“雨前茶”为佳,叶芽形状小巧似雀舌,

茶叶越鲜嫩,披在茶叶外部的白色毫毛就越多。

△黄山毛峰

茶叶颜色也不是鲜艳的翠绿,

而是绿色中还带着“有黄有白”的象牙色。

冲泡黄山毛峰也是有讲究的。

如果方法不对的话,

即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

首先,投茶量不要过多,

一般宜淡不宜浓。

茶与水的重量比大致为1:80,

普通玻璃杯投放2到3克茶叶。

其次,对不同的茶要求用不同的水温

有人讲究用100℃开水泡茶,

但是冲泡黄山毛峰水温80℃比较合适,

过高的温度会破坏柔嫩茶叶的营养,并且影响茶汤的口感。

再从时间上来说,

黄山毛峰冲泡1分钟左右,就可以趁热饮用了。

否则,久泡苦涩,

还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。

黄山毛峰作为绿茶的一种

它并不耐泡,通常冲泡三、四次就可以了

我们在续杯的时候

待到杯中茶水剩1/3时,就可以继续注水

这样便能让茶水延续恰当的浓度。

春季里,时节正好,

我们可以多喝点绿茶,而且又有益身体健康。

现在正值黄山毛峰新茶陆续上市之期,

今年由于疫情原因

没办法游览黄山的大好春光,

但如果能尝一尝黄山毛峰,倒是可以弥补些许遗憾。

茶以春为贵。

春天,沏上一壶黄山毛峰,

清香四溢,鲜爽甘甜,黄山春味,尽在茶中。(郑莲英)

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