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一段奇异香!聊聊赫赫有名的宋种凤凰单丛

时间:2023-01-28 04:57:47来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

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说起凤凰单丛,恐怕无人不知赫赫有名的宋种。而聊起宋种,恐怕必须从这个故事开始。

据传,南宋景炎二年,宋氏皇帝南逃至潮州,路经乌岽山,口渴难忍,便在山上采得新鲜茶叶,嚼后生津止渴,精神倍爽,遂赐名为“宋茶”,故称“宋种”。故事真假难辨了,但凤凰山确实有过宋种古树,可惜1928年枯死,但仍然有300至600年老茶树,被称为宋种后代。不论那真真假假又过往如烟的往事吧,但一种心情始终在。

而单丛,一般大家认为宋种株系可能会指如下茶:

宋种1号,另被称为东方红/宋茶/老茶王等名称。母树已于2016年枯死,但有新的嫁接后代。

宋种2号,也别称为大庵宋种。其为1928年枯死老宋种自然杂交后代。目前在凤凰产地广泛无性系繁殖栽培。

宋种芝兰香,树龄400多年。

宋种蜜兰香(香番薯),母树龄600多年。

大庵宋种茶园实拍

关于几个宋种,大家描述其:

“宋茶一号”滋味绵长甘醇,直指人心。

“大庵宋种”香气逼人、绕梁三尺。

大庵宋种实拍

我们重点聊聊大庵宋种,其据说是乌岽山中心寅村老宋种单丛茶(1928年枯死)传下来的实生后代,树龄约320年,是大庵村四大名单丛茶树之一。而大庵宋种经过扦插则形成了宋种2号无性繁殖系后代,目前栽培较广泛。

那大庵宋种是什么香呢?

后院茶社的大庵宋种已经做了几年,可谓圈粉无数。我们选择的本款则是来自大庵宋种的原产地大庵村高山茶园,大约七十年以上的茶树树龄。在做法上,大庵宋种一般采制时一般发酵度比其他宋种更高,火工偏熟而致,入口浓郁而强烈。正是这样的特征,纠正了我之前对于单丛茶,感受茶汤喉韵不足的认知偏差。其山场韵味,喉韵其实不输很多岩茶。

多喝几次,总是被它不能言喻的一种特质所吸引。喝过许多贵的单丛,但我们依然对这款情有独钟,其感受比一些老枞茶树都优秀,非常耐喝的一款茶。

香——雅而莫名其香

说它香气逼人是毫不夸张的,但更难得是熟香里的香气的高锐与丰富。虽然它被划分在黄枝香里面。但我说它是某种干透的甜感香气,像可可粉,像甜的水果,可是有带着丝丝的某种花香,喝下去口腔都是荔枝般的香气。它带有某种山韵,似有某种熟悉的感觉,却总是变化而又琢磨不定。更是一种过往云烟的缥缈。

味——不经意间的惊艳

口感则饱满厚实,稍有苦底,感觉比较热烈,但不缺少某种细腻丝滑的感觉,刺激你的每一个神经。杯底留香则非常持久,而且冷了之后会更见它的高锐。反而正是它这茶汤里的那一丝苦涩感,反而是它的精髓所在,刺激着你的喉咙,继而是丰富鲜活的回甘,似泉涌。在不经意间,它反而让人惊艳!

大庵宋种到底是什么香呢?恕我也不知道,就说它是一种奇异的香吧。似乎那么熟悉,但又好像时时在变化,很难准确去描述它,恐怕只能喝到才能感受。

今年已经是这款大庵宋种的第二年,品质如去年的扎实。总之在于稍稍偏熟的焙火带来的喉韵,高山产地带来的清透爽利感,还有宋种老枞本身带有的木质感和层次~在岩茶中,大几百的价格只能算不错,但在单丛中,它已经达到了相当的高度~算是高端茶里的战斗机了。

于是,想来这样一杯大庵宋种,带着宋朝历史的些许期许,带着对于审美的追求,我们给他想了个名字叫:大观。

后院茶社

妙品!只需二两大观宋种,你将发现凤凰单丛的奇妙!

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