丈人的一位土豪朋友在春茶开采前临时将莫干山茶园交给丈母娘打理，作为女婿义不容辞在微信朋友圈为丈母娘吆喝卖茶。交流中发现朋友们对莫干黄芽知之甚少，外地的朋友特别是北方的很多人表示都没听说过，我觉得很是诧异，搜索了一下某宝发觉都没有莫干黄芽专门的分类，知乎里面也没有专栏文章，作为德清土著，我觉得有必要写篇文章介绍一下。

莫干山位于浙江省湖州市德清县，“清凉世界”美名享誉全球，洋家乐、民宿更是蜚声中外，在《纽约时报》评选的“全球最值得一去的45个地方”排名第18位，CNN将这里称为“除了长城之外，15个你必须要去的中国特色地方之一”。

莫干山自古产茶，早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。茶圣陆羽在《茶经》中记载，“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下。润州、苏州又下。”湖州的茶叶质量在茶圣的眼中超过了杭州西湖龙井茶、安徽黄山茶、苏州碧螺春等。而清《武康县志》有“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍”的记载，塔山即莫干山主峰。

莫干黄芽是已故茶叶泰斗、浙江农业大学教授庄晚芳、张堂恒带领弟子与德清县农技人员联合创制的，在1982年浙江省首批“省级名茶”评比中名列前茅，且连续三年获得省农业厅“一类名茶”奖。

莫干黄芽种又名横岭1号，无性系，灌木型，中叶类，早生种，二倍体，是原产于浙江省德清县莫干山的野生茶树，其母树在莫干山镇横岭村横岭茶场内，迄今至少有一百多年历史，枝繁叶茂，郁郁葱葱，每年都有不少茶人前来拜谒。莫干黄芽产茶早，我们家茶园今年第一次采摘是3月14日，是春分前一个礼拜。

莫干黄芽采制极为精细，在清明前后采制的方可称为芽茶。其炒制工艺近似绿茶，因嫩芽色泽微黄，烘焙时因势利导，闷堆渥黄。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。因此，莫干黄芽炒制过程会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之，对防治食道癌也有明显功效。

莫干黄芽成品外形紧细成条，细似莲心，多显茸毫，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇。2014年9月27期：“十二道锋味”收官之作，来到浙江德清莫干山寻求山野食材制作茶熏鸡，茶叶原料来自莫干山的有机莫干黄芽。

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