冬去春来，万物复苏，经过一整个寒冬的酝酿，莫干山上沉睡的茶树正蓄势待发，悄悄儿地睁开惺忪睡眼。人们迫不及待地期盼着新茶上市，感受整个春天萦绕在舌尖的美好。

自然环境

莫干黄芽产于莫干山，是采自竹林中的茶。莫干山，位于浙江省湖州市德清县境内，因春秋末年，吴王阖闾派干将、莫邪在此铸成举世无双的雌雄双剑而得名，是中国四大避暑胜地之一、国家AAAA级旅游景区、国家级风景名胜区、国家森林公园。莫干山山峦连绵起伏，风景秀丽多姿，景区面积达43平方公里，它虽不及泰山之雄伟、华山之险峻，却以绿荫如海的修竹、清澈不竭的山泉、星罗棋布的别墅、四季各异的迷人风光称秀于江南，享有“江南第一山”之美誉。莫干黄芽现有3万亩茶园，如块块碧玉，片片镶嵌在翠绿的竹海林荫之中，大竹海构成一道天然屏障，营造了茶区小气候，山区夏季平均最高气温26℃，常年云雾缭绕，山区的“黄泥沙土”，土层深厚，通透性好，土壤酸性，有机质含量在2.5％以上，适于茶树生长，良好的生态环境造就了莫干黄芽这一名茶“香清味美”的独特自然品质。

地标登记2017年12月，“莫干黄芽”获得国家农产品地理标志登记保护（证书编号AGI02182），地理坐标为东经119°45′10″～119°57′34″，北纬30°26′58″～30°42′40″之间。生产地域范围为浙江省湖州市德清县的莫干山镇、武康街道、舞阳街道、阜溪街道，共计4个镇（街道），26个行政村。区域边界东起阜溪街道民进村、南至舞阳街道山民村、西到莫干山镇大造坞村、北至莫干山镇南路村。

品质感官

黄茶品质特征：外形细紧略曲、嫩黄显毫；汤色嫩黄明亮；香气清甜；滋味甘醇；叶底嫩匀嫩黄明亮。

绿茶品质特征：细紧绿润显毫；汤色嫩绿明亮；香气嫩香持久；滋味鲜爽甘醇；叶底嫩匀绿明亮。

莫干黄芽富含游离氨基酸、茶多酚。多酚类物质可有效抗氧化，去除自由基，延缓衰老。其中黄茶具有绿茶提神醒脑、消除疲劳，消食化滞等功效，且性味柔和。同时，黄茶醇厚如红茶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之，且不易上火。

 莫干黄芽黄茶

 莫干黄芽绿茶

茶史溯源

德清县莫干山区产茶已有近二千年历史。据有关史料记载，早在晋代，就有僧侣上山结庵种茶。唐代我国茶圣陆羽著《茶经》“八之出”中载：“浙西，以湖州上，…生安吉、武康二县山谷…”到了宋代已有一定的规模并进行茶叶交易，宋《天池记》载：“浙，莫干山土人以茶为业，隙地皆种茶。”清代唐靖《前溪逸志》中对莫干山茶的生长、采摘、制造、品类、包装以及时人的评价等都作了详尽的记述，还描述了四月新茶采摘季节，男女老幼一起上山，夜间篝火彻曙通宵产茶的生动情景。书中对莫干黄芽（前称“莫干野茶”）亦有详尽记述：鲜叶标准为一芽一二叶，制作工艺为“炙”“挼” “焙”“汰”，即为现在的杀青、揉捻、烘闷和楝剔五道，莫干黄芽的加工雏形可见一斑。

产业发展

1979年春，在浙江农业大学庄晚芳、张堂恒两位教授倡导下成功恢复统一“莫干黄芽”加工工艺。1982年由省农业厅正式颁发名茶证书，成为浙江省首批七大名茶之一。1991年后，随着名优绿茶市场的兴起，黄茶类莫干黄芽发展遇到瓶颈，于是在保留传统“闷黄”工艺的莫干黄芽加工方法外，又增加了绿茶类加工工艺。1999年获浙江省农业厅颁发的“浙江名茶”证牌。2009年注册国家工商总局中国地理标志。2017年获得农业部农产品地理标志登记保护。目前全县茶园茶叶面积3.03万亩，2021年茶叶总产量1356吨，产值1.99亿元，名优茶产量511吨，名优茶产值1.85亿元。近年来，从生产技术、产业布局、宣传推广上全部做强黄茶稀缺产品优势，2021年莫干黄芽品牌评估价值为3.44亿元。

有诗云“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”。江南春景不容忽视，莫干黄芽岂能错过，想要品尝国家地理标志农产品之一——莫干黄芽的小伙伴们可以拨打热线订购哦！

德清县莫干山光明茶场

15857250656

德清县莫干山镇石颐茶场

13706827985

浙江德清县双丰茶业有限公司

18957257057

德清莫干山东山生态林场有限公司

13362298818

来源：质监处

编辑：姚佳丽

审核：何国华

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