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莫干黄芽

“清凉世界”莫干山

品质特征

莫干黄芽，始自晋代，浙江省第一批省级名茶，因其产于“清凉世界”莫干山、常含有嫩黄白毫芽尖而得名。现在的莫干黄芽80%都是做成绿茶，能够坚持做黄茶的，在整个莫干山只是小众。

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，而莫干黄芽的品质特征不只在于色黄，而在于莫干黄芽香气清甜、滋味甘醇。

茶山产区

莫干黄芽产于浙江省德清县内莫干山脉周边茶园，山上常年云雾弥漫，空气湿润，茶园的土质多为酸性的灰、黄色土壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，为茶树的生长创造了极为优越的条件。清代僧秋谭有一首绝句云：“峰头云湿地含雨，溪口泉香尽带花；正是天池谷雨后，松荫十里卖茶家。”把莫干山的山间云雨、溪水香泉、谷雨后松荫下卖茶的图景描绘得淋漓尽致。

工艺特点

莫干黄芽以鸠坑群体种、当地群体种等有性系茶树良种和龙井43、迎霜、横岭种等无性系茶树良种的芽叶为原料，采用传统的摊青、杀青、揉捻、闷黄、做形等工艺加工而成，其核心工艺是“闷黄”。

采摘

黄茶口感比绿茶更甜润、醇厚。同时因为工艺原因富含消化酶，有助消食。对保健脾胃最有好处，适合消化不良、食欲不振、懒动肥胖的人群饮用。

冲泡要点

莫干黄芽属于黄茶类，黄茶的冲泡方式和绿茶类似，但黄茶其特殊的闷黄工艺不仅形成了黄叶黄汤的品质，也造就了黄茶区别于其他茶类的独特保健价值。在闷黄的过程中，多酚类物质的氧化使其刺激性和收敛性大大降低，非常适合肠胃功能欠佳的中老年人群饮用。

莫干

黄芽

历史悠久

莫干黄芽茶古称武康塔山茶、莫干山芽茶。莫干山产茶历史悠久，相传在晋朝 (公元265-420年)佛教盛行时就有僧侣上山结盧种茶。宋代莫干山种茶已经十分普遍了，宋代《天地记》中记载:“浙，莫干山土人以茶为业，隙地皆种茶”。到了清代，莫干山区的茶叶采制技术已经达到了较高的水平。

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图文 | 网络   编辑 | 心秀

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