白毫银针怎么选？

白毫银针的优点数不胜数，最大的缺点应该在于它的价格。

打开凤凰新闻，查看更多高清图片

作为早春第一批开采的茶叶，白毫银针的采摘时间短，采摘标准严格，因此产量不高，再加之其声名远扬，营养价值高，白毫银针的价格一直居高不下。

所以，市面上会出现茶商以次充好的情况，因此今天就来跟各位茶友从四个方面出发说一说白毫银针如何挑选。

一：观外形

优质的白毫银针最鲜明的外在特征应该是它的一旗一枪。

一枪，指的就是白毫银针饱满肥硕的芽头；

一旗，指的是包裹在芽头外部的小小鱼叶；

出色的白毫银针的芽头与鱼叶叶背，应该有一层浓密的白毫。早春的高山茶园还是春寒料峭，夜里的温度很低，浓密的白毫可以保护芽头不被冻伤，让茶芽的内质完整保留。

并且这些白毫本身也含有大量的氨基酸在其中，白毫越是厚实，说明白毫银针的氨基酸含量越多，茶汤的滋味就愈加的清甜爽口。

芽头饱满，白毫浓密，银针挺立，鱼叶鲜绿，这样的白毫银针，才符合基本的品质要求。

二：嗅茶香

一款有品质的茶，它的茶香最基本要做到，没有异味，茶香干燥、纯粹。

优质白毫银针就是如此，不过在此基础之上，白毫银针的茶香还要更上几个台阶。

毫香，是优质银针必有的香型。细说毫香，还要与银针生长的环境相关联，优质的白茶都来自于高山茶园，站在高山之巅，旷野之上，不免染上山野气息。

因此就算是生长在茶园之中，白毫银针的毫香也是有山野之气，给人带来干爽、清冽、持久、清新的感受。

除去毫香，优质的白毫银针还带有舒爽的花香，这花香不是扑鼻腻人的，而是富有变化，又十分清爽，它的茶香是广而深，但不让人产生被侵犯之感。

三：观茶色

察“颜”观“色”，是我们在选择茶品时一定要用上的技能。

观“色”，观的就是汤色，一款品质上乘的白毫银针，茶汤应该是干净盈透的，没有任何的杂质，明亮而又透彻。

茶汤的颜色会随着白茶的状态不同，拥有不同的汤色。新茶时期，白毫银针的色泽偏淡；老茶时期，茶汤颜色加深，呈赤金色。

制作精良，储存得当，冲泡出的茶汤颜色一定是以黄色为主调，然后根据茶叶处在的不同时期与形态而发生变化。假如一杯白毫银针被冲泡出绿色调或是红色调，那就是不正常的。

四：品茶味

喝，是最后一种鉴别白毫银针品质的办法，也是最直接、最直观的办法，味觉是不会欺骗我们的。好的白毫银针，滋味必然是鲜爽清甜的，汤感柔顺，喝一口就能全身舒畅。

撇去鲜爽，优质的白毫银针的口感中还会有清冽与淳和的感觉，就像是自由流淌在山涧里的清泉，自然、纯正，没有任何黏腻，在口腔中流淌，将口腔内外清洗一番，口齿留香。

标签:

上一篇：白毫银针如何冲泡？

下一篇：返回列表