丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

刚接触茶饼的茶友，一定都有千万个问题和困惑。

白毫银针饼、白牡丹饼、寿眉饼，哪种更适合自己？

茶饼要怎么挑选？怎么冲泡？

它喝起来，和散茶有什么不同？

恨不得手上有一本白茶全书，能解答所有心中困扰。

在探索茶饼这个新世界前，不妨先准备一套称手的工具。

让它作为手中的探险杖，带你寻觅茶饼中的药香芬芳、花香清远、稻香浓郁。

感受汤水中的饱满、稠滑、醇如醪酪。

需要用到的工具，也不多。

只需准备好5件茶具，茶饼的冲泡，事半功倍。

《2》

撬饼必备：茶刀/茶针。

茶刀，或是茶针，是撬饼时必备的工具。

以茶刀为例。

它的使用率，没有盖碗和公道杯这么高，但却是大部分茶友，茶桌上必不可少的器具。

一柄趁手的茶刀，就像剑客手中的利剑，骑士手中的长枪，能让撬饼的过程更简单，更顺畅。

刀，包括材质与设计，市面上的茶刀，有木制的、银质的、铁制的，不锈钢，各有优劣，可以根据自己的喜好自由选择。

个人比较喜欢使用不锈钢的，相对木质的来说，更为锋利，切入茶饼更简单。

相对银质和铁质的来说，也更好保养，不易生锈。

茶刀的器型，一般都是刀身两侧扁平，中间微厚，头部尖锐，尾部有刀柄，能与手掌曲线契合。

不要小看这样的设计。

头部尖锐，能轻松突破饼面，进入内部。

刀身两侧扁平，增加了与茶饼的接触面，方便撬起大小适中的干茶。

尾部有刀柄，方便抓握，能更好地使力。

使用茶刀，也非常简单。

一个撬饼老手，使刀时，颇有武林侠士的人刀一体的风范。

选择好角度，凝神向前一送，刀已刺入饼内，呈扇形上下撬动数次，一片完整的干茶就脱离茶饼，干脆利落。

茶针的使用，大体上也差不多。

但茶针更尖锐，更适合撬压的比较紧实的茶饼。

茶刀、茶针，功能差不多，选择一样即可。

实在没有，也可以选择形态差不多的刀具。

《3》

小巧又实用：克秤

常有茶友说，称茶太麻烦，自己看着，估个大致的重量就行。

这样的估重方式，太不靠谱了。

人眼、人手都不是机器，没办法保证次次都能百分百正确。

每次撬饼，如果都是凭肉眼来预估重量，泡出来的茶，往往不是过浓，就是过淡。

而克秤，则可以完美解决这些问题。

称出来的重量，才是最准确的。

它能让你精准感知每一克的差别。

最大限度地接近黄金茶水比，呈现出绝佳的茶韵风味。

无论是爱喝茶饼，还是爱喝散茶，建议都备上一把。

克秤的挑选上，遵循两个原则。

一要准确，只有重量是准确的，克秤才有使用的意义。

因此要选择靠谱的渠道购买。

否则明明是5g茶，却显示只有3g，不断加量，结果按照称重的数值投茶，茶汤反而过浓了。

又或者明明是3g茶，却显示有5g，以为茶量够了，结果冲泡出来茶味淡薄，像白水一样。

二是要可以归零，或者说去皮。

称茶的时候，不能直接把茶叶放在克秤上，不美观，也不卫生，太小的克秤还放不下。

所以一般是将装茶的器皿先放在克秤上，选择去皮，或者归零功能。

这样，容器重量就被忽视了，显示出来的，就是干茶的净重。

另外，挑选称茶的克秤，并不需要买太大的，有手掌大小即可，这样放在哪儿也不会占地方。

精致，小巧，准确，功能齐全，这才是一把好克秤的标准。

《4》

必备茶具：盖碗，以及公道杯。

无论是冲泡茶饼，还是冲泡散茶，都离不开盖碗，和公道杯。

它们俩是白茶茶具界的黄金搭档。

大部分情况下，这二位都是焦不离孟，孟不离焦。

在很多茶桌上，你都能看见这哥俩的身影。

一个负责出汤，一个负责盛汤，一左一右，配合无间。

数秒内，茶汤就实现了从水变身为茶的全过程。

盖碗的材质极多，器型也多种多样。

比较推荐的，是标准白瓷盖碗。

它大小适中，易于抓握，操作简单。

无论是新茶客，还是老茶客，通过适当的练习，都能轻松掌握使用诀窍，避免烫伤手指。

冲泡茶饼时，110ml的标准容量，只需记住投茶5g即可，省却了换算的烦恼。

口径大，方便撬下来的片状干茶投入。

白瓷釉面，不会吸香吸味，而且通体洁白如玉，美观的同时，方便观察汤色、叶底。

公道杯的挑选则随意很多。

玻璃的、白瓷的、汝窑的、青花的、带手柄的，带把手的等等。

按自己的喜好，和喝茶的习惯挑选即可。

除了个别容易吸香吸味的材质，以及极难清洗的器型，其他皆可随心。

当然，比较推荐的是玻璃材质的公道杯。

通体透亮，还能设计出有特别艺术感的纹路和造型。

用它，不仅可以观赏茶汤，在阳光下还会形成极富趣味和美感的光影。

《5》

巧用小工具：茶滤，或是茶夹。

茶滤，可以根据自己的实际情况，选择是否配备。

如果确定自己的茶饼松紧适宜，撬动简单。

自己也是老茶客，手法干净整齐，撬饼时不会有大量碎叶。

出汤时，也动作到位，开盖大小控制得宜，不会有多余的茶碎，芽叶倒入公道杯中。

那么，可以不准备茶滤。

而如果是新茶客，对撬饼尚不熟练，撬饼时，偶尔还是会有不少茶末。

或者出汤时，动作不够准确，开盖容易过大，将大片碎茶、芽头、叶片一起倒入公道杯里。

又或者，碰上了特别难撬的，压得很紧实的茶饼。

那么，建议准备一个茶滤，可以避免碎叶、娇小的芽叶，进入公道杯的汤水中。

茶滤的选择，根据公道杯口径大小，挑选能刚好卡在杯口上的即可。

与朋友一起喝茶时，比较建议使用茶滤，更简便，动作也更为优雅一些。

但如果是自己一人喝茶，不想使用茶滤的时候，也可以准备一把茶夹。

茶夹的使用频率，和使用场景，比茶滤多的多。

不仅可以将公道杯中，大的茶叶碎片，芽叶，都夹出来。

还可以将不慎倒入品茗杯中的茶末，也夹出来。

还能用来夹粘附在碗盖上的叶片，或是烫壶温杯时，用来夹品茗杯。

它的用法多样，可以根据情况灵活发挥。

但在聚会场合，用茶夹挑挑拣拣，略微显得不那么雅观，还是用茶滤更佳。

《6》

撬完饼，如何保存，也是茶友很关心的问题。

这主要取决于是短期存放，还是长期存放。

余下的茶饼，如果短期内还要继续喝，可以先将包着饼身的绵纸，按原样重新包好，再装入专门存放饼茶的密封袋。

将密封条捏紧，确保没有缝隙，放在通风、干燥的地方就可以了。

想喝的时候，直接打开盖口，取出茶饼，打开绵纸，撬饼冲泡。

注意不要选择透明的密封袋，茶叶在光照环境下，容易跑气跑味。

撬完饼，多的茶饼，

如果要长期保存，还是推荐三层包装法。

包好绵纸，用铝箔袋、可食用级塑料袋，纸箱，层层封好。

做到离墙离地，避光密封，不频繁开箱即可。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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