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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一次，去朋友家喝茶。

只见他从柜子里，拿出了一小箱白毫银针，打开后，抓了一把出来。

用克秤一称，大约是7克。

本以为他平时用的盖碗比较大，所以投茶量稍微多一些，倒也正常。

但没想到，他拿出了上次我送来的那只标准盖碗。

它的容量，只有110毫升左右。

老朋友都知道，村姑陈用它泡白茶，投茶量一律是5克。

这是组绝佳的黄金茶水比例，经过我们多年的实验，证明了这是符合大多数人口味的比例。

然而，当问起朋友为什么要投7克，而不是6克或者8克的时候，他告诉我们，是别人告诉他要投7克茶是最好的。

也就是说，这个茶水比例，并非人人都认可。

就比如一些喝茶口味重的人，喝惯了焙火的岩茶、鲜甜的红茶，再来喝鲜爽的白毫银针，或许觉得太寡淡。

因此，5克的投茶量还达不到他心中的预期，必须加到7克才够有茶味。

并且，还把这个适合自己的“标准”，推荐给了身边的朋友。

于是，一传十，十传百，许许多多人都知道了。

《2》

如今，很多人都了解到称茶的重要性。

若想泡好一杯茶，让其呈现出最佳的状态，投茶量一定要精准。

按照我们的标准来说，一个最为常见的110毫升白瓷盖碗，搭配上5克的白茶，是刚刚好的。

不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都可以参照这个茶水比例。

当然，有人喜欢投7克，觉得那样更符合自己的口味，倒也没问题。

只不过，对于大多数人而言，多一分，少一分，泡出来的白茶汤，都不是那个味道了。

现实生活中，大家对白毫银针的投茶量经常存在歧义。

一是因为，白毫银针的体积娇小，110毫升的碗里只投5克，视觉上不够“满”。

二是因为，白毫银针虽然口感清新淡雅，毫香充足，但很多人喝不懂，认为“味寡淡”，想通过增加茶叶来提升茶味。

可是，不管站在哪个角度来说，都不成立。

首先，投茶的时候，不能光用眼睛看。

有些茶友投茶的标准，就是放满一整碗，不论是什么品类的白茶皆如此，从来不称重。

因此，泡出来的白毫银针，往往味道很浓，还带着苦涩感。

到了泡寿眉的时候，则觉得味道太淡，香气弱。

随手抓了一把寿眉投进盖碗，看起来满满当当的，其实分量并没有达到5克。

梗粗叶大，体积蓬松，也就意味着十分占空间。

盖碗看似满了，实际上内部留有不少的缝隙。

如果忽略了这一点，就会导致寿眉喝起来滋味淡，花香弱。

而白毫银针因为全部是芽头，投足了5克，或许还没到达盖碗的一半。

但无论如何，都不建议再加量了，否则会造成浪费。

人很容易被眼睛欺骗，投茶量到底够不够，还是得靠喝，味道决定一切。

《3》

其次，白毫银针“味寡淡”已经是个老话题了。

尤其是新茶友，从来没喝过白茶，没喝过白毫银针，第一次尝试，通常会觉得淡。

况且，在旧观念里，茶味越浓，味道越重的茶，才好喝。

太轻柔，太清甜的茶，反而会让人觉得没味道，感觉像是在喝白开水。

与此同时，茶圈里还流传着一句话，叫“不苦不涩非好茶”。

但事实上，认为浓酽苦涩才是好茶，往往是因为没喝过真正的好茶。

现在看来，但凡品质好的茶叶，都不再追求浓厚苦涩的滋味，而是讲究香清甘活。

有香有韵，汤水清冽鲜爽，回味悠长。

奈何，这样的茶汤，一般人很难喝懂。

所以，长期喝普通茶的人，第一次喝好茶，容易把清新当寡淡，把苦涩当醇厚。

遇到好的白毫银针，喝不懂毫香，喝不懂鲜爽感，遂将其判定为“滋味淡”。

冲泡的时候，要放到7克甚至更多，力求将茶汤泡得更浓一些。

殊不知，这种做法实在有些浪费。

暂且不说顶级的白毫银针，价格很贵，大家都是省着喝的。

有些茶友还打趣地说，自己平时泡白毫银针是靠数的，就像喝藏红花那样，一次只投几根到玻璃杯里，这样能喝更久。

想要白毫银针达到最好的香气滋味，并非投茶越多越好。

过犹不及，多投了的那些茶叶，会带来过于浓重的口感，反而掩盖了鲜爽感和空灵感。

《4》

除此之外，还存在一种可能。

有些白毫银针，按照我们所推荐的茶水比例来泡，的的确确喝起来很淡。

它的淡，体现在香气薄弱，汤水像是被稀释了一样，很薄，没有厚度。

根本原因在于，内质不足。

品质好的白毫银针，蕴含着丰富的营养物质，能够为汤水带来稠滑感和醇厚感，因此5克就足够了。

禁不起更多的量了，否则汤水会很苦很涩。

做个形象的比喻，就像一间能容纳50个人的房间，一下子涌进了100个人，是不是大家都会觉得难以承载，呼吸不畅？

人不是越多越好，投茶量也不是越大越好，适度才最好。

反之，品质不好的白毫银针，由于缺乏内质，投茶5克，表现平平。

必须要加到7克，甚至更多，才能勉强泡出5克好茶就能呈现出的香气和滋味。

再举一个例子，有的公司虽然成员少，但各个都是精英，能独挑大梁，而有的公司，人多势众，可业务能力差，比不过前一个公司。

因此，人多力量大也是有前提条件的。

同理，茶多也未必力量大，关键要看品质。

在价格相当的情况下，品质高的白毫银针，按照一天喝一泡的频率，一斤（500克）能喝100天，也就是三个月出头。

品质略差一些的白毫银针，一次要投茶7克，只能喝两个月左右。

很显然，品质高的白毫银针性价比更高。

不过现实中，一分钱一分货，好的银针价格更高，而劣质的银针比较便宜。

换算起来，买后者是妥妥地给自己省钱。

然而，买茶不能只关注价格，更重要的是喝香气，品滋味。

鲜香醇爽，是一泡好银针的标准。

不仅风味好，香气持久，滋味淳和鲜爽，且耐泡度极高，处处都占优势。

反观劣质的白毫银针，或许除了价格低之外，再也没有其它可以上得了台面的东西了。

《5》

生活中常说，浓缩就是精华。

以前一直有个误区，总觉得什么东西都是越多越好，包括写作。

但写得再多，没有质量，也是白写。

很多人说，质量是在数量的基础上慢慢提升的，量变引起质变。

也就是这句话，把更多人引入了另一个坑——疯狂追求数量。

好的文章，一篇就能爆，无聊的文章，1000篇也没人看。

买茶也是同理，每个人付出的时间和精力都是有限的。

所以，最终结果只有两种，要么多而不精，要么精而不多。

选择买“精”，则优质白茶的投茶量，不多不少，5克刚刚好。

选择买“多”，那只能滋味不够，数量来凑了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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