白毫银针如何冲泡？

每一款茶，都有独属于自己的冲泡细节。

白毫银针的冲泡主要有四大要点：选器、确定水温、注水方式、出汤时间。

选器

最适合白毫银针的茶器当属白瓷盖碗。

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白瓷盖碗的质地细密，没有多余小气孔，可以完整的保留白毫银针的鲜爽的茶味和灵秀的茶香。

用白瓷盖碗最能体会到白毫银针强劲的鲜爽风味，也最能体现出白毫银针细腻的茶香变化，从刚开始的淡雅，到鼎盛时期的悠扬，以及最后的余韵，都被淋漓尽致的表现。

另外，白瓷盖碗敞口的结构，能够让茶汤的热量有一个比较好的发散，不用担心茶汤被完全的闷在茶器中，使得娇嫩的芽头被烫伤。

最重要的是，素雅的白瓷与冲泡后鲜绿的茶芽有着明显的颜色对比，可以将白毫银针衬托的分外可爱。

选适合的水温

适合白毫银针的水温应该是95~100℃之间。高温才是白毫银针最好的归宿。

不必担心茶芽会被烫伤，了解白毫银针的人都懂，优质的白毫银针是有“铠甲”保护的，那就是茶芽表面覆盖的那一层白毫。

它能够让白毫银针抵御住沸水的考验，让白毫银针释放内质的同时，不让茶叶有太多损伤，冲泡出的茶汤富有风味。

高温冲泡才能让白毫银针的滋味释放的更为彻底，热水可以冲破茶芽细胞内壁，让茶味物质得到释放，使得茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质都一一的流出，让我们能体会到白毫银针滋味的精髓。

高温还可以更好的点燃白毫银针内含的芳香物质，使得芳香物质发挥出应有的姿态，让喝茶人体会到最丰富的茶香层次。

选择环壁注水

冲泡白毫银针与其他茶类最大的细节区别，应该就是在注水技巧上。

最适合白毫银针的注水方式是环壁注水。沿着杯壁，将热水注入盖碗之中，使白毫银针充分的浸润在其中，让茶叶被充分打湿。

这样的做法，可以保证白毫银针的风味内质更全面的释放，让白毫银针应有的茶香与茶味得到更好的诠释。

选择“快出水”的方式

出汤是白毫银针冲泡的最后一步，同样也是不可忽视的一个环节。

出汤时对于速度的把控是尤为重要的，它决定着茶汤的浓淡程度。出汤时间过快，茶味物质来不及在茶汤中释放，滋味过淡；出汤时间慢，茶叶与茶水接触的时间过长，内质释放过多，茶汤容易苦涩。

对于白毫银针而言，最合适的出汤时间是，从注水结束，到完全出汤，中间的时间需要控制在10s左右。这样的出汤时间才能让白毫银针的内质物尽其用。

并且在白毫银针冲泡的前四泡，都可以持续使用快出来的方式，之后再适当的坐杯，将白毫银针所有的优秀内质释放。

白毫银针是落入人间的珍宝。白毫银针，清爽的滋味，傲人的毫香，犹如山间清泉般清冽纯净。

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