神韵景迈古树茶

提起澜沧，很多人对景迈茶情有独钟。景迈（古树茶）的最大特点是“甜和香”：

香气突显、山野之气强烈。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香，而且是兰花之香。

纯正的景迈茶有“三香”：

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一是：干茶香，嗅茶饼就有十分明显的兰香，其香气强度只有像千家寨野生茶之类的优质野茶才能产生。

二是：茶汤突显而持久。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味，而且可以持续到十多泡后。

三是：杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现，景迈茶由于混生于山野之中，山野之气强烈，杯底香强而持久，十多泡后仍可嗅到。

香是景迈茶最大优点，也是人们喜爱景迈茶的主要原因，同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关，春茶香强，夏茶弱，秋茶略比春茶弱。同时还与茶叶的老嫩度有关，景迈茶是越嫩越香。

甜味明显而持久。一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景迈茶的甜是直接的快速到来的，同时又是持久的。品饮景迈茶时，茶汤一入口就可以出甜味，而且持久性长，好的景迈茶上午喝了，只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物，睡中午觉起来，口中舌上都还有甜感。苦弱涩强。景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，只是涩味较为明显。

汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠，甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象，这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是“薄”的感觉，这可能是涩味掩盖了醇厚感。

澜沧，是全国唯一的拉祜族自治县，是世界茶树原产地的中心地带和普洱茶文化的发祥地，是《芦笙恋歌》唱响的地方。千百年来，拉祜、佤、哈尼、傣、布朗等各族人民，繁衍生息在这块8807平方公里的土地上，创造并传承了源远流长、积淀深厚，独具魅力、绚丽多姿的拉祜文化和其他民族文化，使这里成为少数民族原生态文化的大观园，成为神奇瑰丽而充满诗情画意的地方。一年一度的"阿朋阿龙尼"（葫芦节）和"扩塔节"（春节），拉祜等各族群众以热烈、隆重、古朴、欢快的歌舞，充分表达对幸福生活的追求和美好未来的向往，成为普洱乃至云南民族节庆大观园中的一朵奇葩。这里有世界上迄今发现的唯一古老的邦崴过渡型古茶树，有"神农遗种、世界唯一"的景迈千年万亩栽培型古茶园，生活在这里的人们，祖祖辈辈以茶会友、以茶祭祀、以茶联姻，茶已深深根植于人们的生产生活和精神文化之中，澜沧也成为国内外爱茶人士心驰神往的地方。

景迈“神农遗种，世界唯一”千年万亩古茶园，是传说中云南普洱最迷人、奇葩、魅力的地方！据了解，螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形如蟹肢而得名。螃蟹脚为桑寄生科槲寄生属植物扁枝槲寄生的干燥带叶茎枝。别名有螃蟹脚、螃蟹夹、栗寄生、寄生包、枫香寄生、风饭寄生、路路通寄生、百子痰梗等，只有在上百年的古茶树上才能找到它。

在古茶园里的古茶树上就寄生着这种“螃蟹脚”，它和老茶树长在一起，吸了茶树的灵气，自己也成精了。据医学专家考证“螃蟹脚”其性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降低血脂，辅助治疗肝炎，“螃蟹脚”治疗癌症的适应症很广，不但适用于癌前状态，而且还适用于预防术后复发，对治疗乳腺癌术后疗效跟随观察，治疗组319例，对照组253例［25］。结果表明，治疗组各方面改善明显，5年后可与世界文献中最好的结果相比，10年后仍高于平均水平。此外，还适用于不能手术的晚期肿瘤，可延长生命，改善病人的一般症状，明显缓解疼痛，缓解病程，甚至对极严重的病例也很少需要常规地使用止痛药。此外，对胃癌、肠癌、肺癌术后均提高生存率。对Ⅲ期卵巢癌、直肠癌晚期、结肠癌、膀胱癌有很好疗效。具有较强的抗肿瘤作用，所以人们把“螃蟹脚”加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。但由于采摘过量，现在国内野生的“螃蟹脚”已经越来越少了，缅甸由于经济发展的滞后，和它特殊的地理位置，所有的千年茶山上从未喷洒过农药，很少有人破坏茶园的生态，千年古茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物，在此条件下所生长出来的“螃蟹脚”纯正无污染，全部都属于绿色生态的产品，“螃蟹脚”有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高。

《中药大辞典》载：其“辛苦温，祛风．活血，除湿，止咳祛痰”。据医学专家考证“螃蟹脚”其性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降低血脂，血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。对清热解毒、风湿、胃溃疡、结肠炎、乙肝有明显的辅助作用。民间常用于消炎、治疗胃病、糖尿病等。常饮可防止血管硬化，预防前列腺炎，消除疲劳，延年益寿，孕妇慎饮。

螃蟹脚既可单独饮用，也可加入普洱茶中一起冲泡，为普洱茶最佳伴侣。长期饮用有益身心健康，是人们理想的保健品。

在古茶园里，沿途看过的风景最难忘，值得一提的是，景迈有一个古老的山寨，堪称神秘莫测。我们抵达景迈糯干老寨时，已经是傍晚时分，不能坐车，只能沿着一条崎岖的山路进入山寨。走路时，可以感觉有一股暖流扑面而来，好像城里人用的空调刮来的自然风。站在村外，看见整个老寨不大，笼罩在一片祥云之中，袅袅炊烟升起，给人一种难以名状，进入秘境的感觉。

在当地村民的带领下，还去村里看望了一个109岁的老人，她看起来精神很好，很配合我们提出的照相要求。岩在迪介绍说，糯干老寨是景迈至今为止保存古结构最好的地方，全村90多户，村民500多人，其主要生活来源靠茶叶，村中有棵古茶树约有2000多年的历史，现在还可以采摘，村民与世无争，安居乐业，延年益寿。岩在迪说就在去年有一个老人活了120岁才去世。当地村民认为，生活在这里之所以延年益寿，是因为山寨的空气，水无污染，又有古茶喝，饮食都是原生态的。也许这就是糯干老寨的迷人之处。当晚，与村民同乐，共进晚餐，席间互唱“快乐的拉祜”敬酒歌，其乐融融，开心之至。

听的再多，看得再多，不如实地走走。

快乐澜沧行，畅游古茶园 非物质文化遗产的澜沧景迈古树茶 普洱茶螃蟹脚 云南茶乡之行：景迈山——螃蟹脚 “螃蟹脚”怎么吃？

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