中原茶城中国酒业茶叶网网：中国茶叶爱好者提供最新绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶、草茶、人工茶知识及茶业展会新闻资讯信息门户网站平台

武夷水仙茶的制作工艺

来源：作者：发布日期：2014-01-19 12:44:26

文章简介：武夷水仙茶的制作工艺武夷水仙茶产于闽北，属于乌龙茶，是武夷岩茶中的望族，被称为武夷岩茶中的珍品。武夷水仙茶的外形条索肥壮紧结；冲泡后香气浓郁清长，滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底肥嫩明净；叶缘带有鲜艳的朱砂

武夷水仙茶的制作工艺

    武夷水仙茶产于闽北，属于乌龙茶，是武夷岩茶中的望族，被称为武夷岩茶中的珍品。武夷水仙茶的外形条索肥壮紧结；冲泡后香气浓郁清长，滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底肥嫩明净；叶缘带有鲜艳的朱砂红边或红点，即“三红七清”。
    武夷水仙茶的采摘标准是开采叶面一芽三叶；制作工艺为萎凋~做青~杀青~揉捻~烘干。
    1、萎凋：萎凋温度不超过34～36?℃，以25?℃左右最为适宜；且萎凋的相对湿度最高不超过85?%，萎凋可分为日光萎凋和室内加温萎凋。
    2、做青：做青温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求；当叶面黄绿，叶缘朱红色；叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状时即可。
    3、杀青：杀青筒体温度要求在220～240?℃，当手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散；且折梗不断，茶香显露、减重率36～40?%时即可，然后揉捻。
    4、揉捻：将适度的杀青叶略为散热后，立即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻~略重~重为度，当外形条索紧结，卷曲率达90?%以上，下机时间约为10～16分钟。
    5、烘干：进风口温度150?℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，然后摊放2～3小时，使梗干滋味更醇和；烘干的目的是通过热化学作用来发展色、香、味品质。

本文:武夷水仙茶的制作工艺
文章地址：https://www.cnjiucha.com/jishu/50050.html 转载请保留链接地址

本文资讯来源网络，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，敬告用户需审慎决定。

上一篇：武夷肉桂茶的品质特征及美誉
下一篇：如何制作本山茶？

标签：武夷水仙茶的制作工艺