惊蛰，上山喊茶的日子
“春雷响，万物长。”
当春天的第一声雷响起时，冬眠的动物被惊醒，人们便称这天为“惊蛰”。
茶谚有云：“惊蛰过，茶脱壳。”
“茶脱壳”，说的是春回大地，万物复苏后，气温上升到摄氏十度以上，山间的茶树上，保护和孕育越冬茶芽的鳞片，逐渐张开。
此时，正是“喊茶”的好日子。茶农们希望通过“喊茶”，“喊醒”蓄势了整个冬天的春茶，让它尽快吐露新绿。
自古惊蛰时，便有祭拜喊茶的习俗，这是茶农在春日里最具仪式感的活动。
北宋欧阳修作《尝新茶呈圣俞》中就曾提到这一习俗。如今看来，也可以算是一个微型茶事报道了。
“建安三千里，京师三月尝新茶。人情好先务取胜，百物贵早相矜夸。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜间击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒痴睡不醒，唯有此树先萌芽。”
茶园祭祀最一本正经的要数武夷山了，过去还专门设置了场官和工员。
每年惊蛰之日，御茶园官吏便偕了县丞等一干人等，亲自登临喊山台，来祭祀茶神。
祭毕，敲锣击鼓，鞭炮齐鸣，台下的茶农们，便同时高喊“茶发芽！茶发芽！”喊声此消彼长，响彻山谷，场面极为壮观。
时至今日，每年惊蛰时节，武夷山当地的茶农们依旧延续着这一习俗。
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