茶事漫谈

茶最重要的品质是纯净。如果茶味芜蔓，香气杂陈，一定算不上好茶。因而茶味中含麦花香、谷花香、豆花香者之流，无论时价标榜几何， 都不算上品。
纯净之外，茶味当求致远之意。注水在碗，端茶在手，能感觉香郁味醇，却无浓烈之感。喝上一口，也不夸张，似乎淡而无味，但是轻轻下咽之后，有一种悠远的清甜淡淡泛起，一丝一丝渐渐弥漫于齿颊之间。这种无味之味，冲淡闲适，悠远清长，实在是茶之本意。
 
这一点从龙井的表现上就可以体现得一览无遗。
龙井素有种种美誉，附会乾隆皇帝的传说，故事多多。四绝之称，种种夸张，拟制、仿制、效制、习制之种种；梅家坞龙井、狮峰龙井、西湖龙井、钱塘龙井、大佛龙井、浙江龙井等等等等，已经让人认不出龙井本来之面目了。
三十多年前，我以八岁之龄结缘龙井，当年齿颊之间的清芬，依然清晰。
如若以花草来形容各色茶，私下以为龙井若兰，具“太和”之气，有王者香，雍容幽雅，仿佛清贵佳公子，隽永有味。记得纳兰公子《江南好》有“一幅云林高士图”之句，用来注解龙井，当是最经典的形象了。
 
宁海山水间出望海茶，也属清品。如果龙井若兰，则望海茶如竹，其味瘦而清峻，峤峤然有节操，似乎书生本色，君子风范。想其里先有方孝孺，后有潘天寿，皆如是。可见一方水土出一方人物，钟灵毓秀之地，风骨清嶂，所产之茶也脉然相承这种气质。
 
 
余杭径山茶则逸出一枝，最切禅宗佛茶意蕴。其味淡而清，温而和，却不染世间烟火气，如出家人六根清净，有飘然出尘之致。记得当年大慧宗杲被秦桧陷害之前曾主持径山寺，当时有“径山茶宴”闻名于世，现今著名的日本茶道即源自径山寺。名僧古寺佛茶，也算相得益彰。
 
洞庭碧螺春清香细细，银白嫩翠，恰是豆蔻年华的姑苏少女，玉姿巧慧，柔顺婉约，淡秀天成，仿佛当年初次相遇冒辟疆的董小宛，低眉含羞宛然若仪；在花草中当属清新的茉莉了；
 
君山银针有侠气，其味明净爽若，仿佛剑出鞘的锐利明快。每次喝君山银针，好像约会大侠张丹枫，“满庭落英西风近，朝雾犹重天未明。沧海一笑江湖远。马蹄轻，剑如银。半生情缘谁人定”。心中满怀仗剑行天下的豪情又不失文采风流。