普洱茶是云南特有的茶类，分为生普和熟普。虽然教科书上将普洱茶归为黑茶，但实际上，业内对此仍然存在一定的争议。熟普的制作工艺跟黑茶相似，划入其中，问题不大，但是生普却不一样，没有人工渥堆发酵的程序，更接近于绿茶工艺。

但是与绿茶不同的是，它又可以长时间存放，在微生物的作用下进行转化，深圳独特的品质特征和营养价值。

不管是生普还是熟普，最大的特点在于变化。随着时间的沉淀，每一年的老茶，可能都有不一样的魅力。因此在品饮时，需要更加注重冲泡方法，以此来展现其独特的魅力。

要想泡好普洱茶，必须关注以下4个方面。

1.投茶量

以前说过，喝茶要浓淡相宜，太大了没滋味，太浓了对身体有害。要想冲出合适的浓度，就需要关注茶水比，也就是投茶量。

绿茶一般按照1:50的标准来冲泡，也就是说，200毫升的杯子只需要4克茶叶。但是普洱茶却不一样，150毫升的茶具，需要8克普洱茶。

如果人多，茶具容量大，可以将投茶量提高到10克甚至15克。

投茶量越多，茶汤越浓。冲泡时间越长，茶汤越浓。水温越高，可溶物溶解得越快，茶汤也会越浓。

当然，投茶量并不是一个固定不变的比例，一定要根据自己的喝茶习惯和当地的实际情况，进行科学合理的调整。

2.冲泡时间

普洱茶冲泡必须遵循一定的时间标准，不宜闷泡，但也不适宜快速出汤。比如在冲泡红茶时，一般5~10秒内就可以出汤，而普洱茶需要冲泡15秒至20秒左右。

很多上了年份的普洱茶，冲泡之前需要学会醒茶，第1泡甚至前两泡都应该倒掉，当然冲泡时间不宜超过20秒。如果是年份比较短或者是当年制作的新茶，可只快速洗茶一遍或者不洗也可。

对于冲泡时间的长短把握，要注意一个原则，老茶长新茶短，初茶长嫩茶短，紧压茶长散茶短。

茶叶越粗老，存放的时间越长，又是紧压茶的话，冲泡的时间就比散茶和新茶以及嫩茶要短。每次冲泡之后可以适当延长冲泡时间，反复冲泡10次以上。

3.冲泡水温

按照不同的发酵程度的高低，泡茶水温也从低到高。其中绿茶黄茶的冲泡水温最低，一般只需要85度左右，而普洱茶应该坚持95度以上热水冲泡，老茶则应该以沸水冲泡。

大部分存放时间长老紧压普洱茶，需要利用高温来唤醒茶性，让茶香散发出来，同时让茶叶中所含的可溶性物质迅速析出。

如果水温过低， 则无法达到较佳的冲泡体验，无法发挥普洱茶的最大价值。

4.冲泡方式

普洱茶一般采取工夫茶冲泡方式，但是具体又有不同，要根据茶叶的品质特点来加以选择。

首先，工夫泡茶法。其要点就是每次分离茶汤时，必须做到点滴不剩，干湿分离。这样做的好处在于体现每一泡茶的不同变化，让触感更加丰富。

其次，留根泡法。这种方式侧重于每次泡茶保留一部分茶汤，不将其倒干沥尽，留一点茶底，下次续水时可混合茶汤浓度。这种做法的好处是让每一泡的茶汤都能够保证相对均匀的浓度，变化不显，但却韵味悠长。

再次，煮饮法。普洱茶不仅可以用紫砂壶或者盖碗冲泡，还可以用茶壶直接来煮。如果直接煮的话，注意投茶量不要过多，否则茶汤会太浓。一般选择先冲泡3~5次，再将茶叶投入壶中煮饮，最大限度发挥普洱茶的价值。

当然大家如果想要泡好一杯普洱茶，不仅要遵循基本的原则，更需要花费大量的时间和精力反复冲泡尝试，找到适合自己的诀窍，从而喝到更好喝的茶。

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