普洱熟茶属于黑茶，普洱生茶依然还是绿茶。

普洱茶的类型

普洱茶品类探讨

问：普洱茶属于什么类型的茶

答：普洱茶属于什么茶类，这个问题是有过较大争议的。客观来说，发酵后的普洱熟茶属于黑茶，而没有发酵的普洱生茶在初期依然还是绿茶。因为普洱茶会发生自然陈化这个类似发酵的过程，后期会在口感上产生更多变化，风味会更好，不少普洱茶友们都认为普洱茶应该自成一个体系。

茶叶专家们有的认定普洱茶是黑茶，有的把普洱茶归为是独立于六大茶类的第七大茶类，即跟花茶一样的再加工茶类。实际上，古时候的普洱茶跟绿茶很像，外形呈现翠绿色，冲开后汤色也差不多，做成的团茶、饼茶，外观上跟绿茶几乎一样。那时候的茶叶还没有建立相对完善的体系，把没有经过渥堆和陈化的普洱新生茶当作绿茶看待也很合理。但渥堆是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，渥堆的好坏也是决定普洱熟茶品质的关键点。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。因此，普洱熟茶在学术上被归类为黑茶类，属于后发酵茶。而普洱生茶严格意义上不算黑茶，也不算发酵茶。

普洱茶品类定位

现如今的茶界对不同的茶类进一步细分和归类，茶学家们也对后发酵工艺的茶叶进行重新定义；考虑到普洱茶不管是经渥堆发酵的普洱熟茶，还是慢慢陈化普洱生茶，都是在以黑曲霉为主体的有益菌种的作用下进行的后发酵。因此，有一种观点是，叶子黑色的普洱熟茶和陈化多年后的普洱生茶属于黑茶类。

但同时还有另外一种观点认为，现如今的普洱茶制作和仓储工艺，实质上是对原始普洱茶技艺的继承和发展；是在进行大量研究、实践和总结后，为了满足和适应新市场需求的一种创新。当下的普遍认知是，普洱熟茶属于黑茶，普洱生茶依然还是绿茶。例如早期的普洱方茶、沱茶、小饼茶，其实都是绿茶类中的蒸压绿茶；而发酵过的侨销圆茶、藏销紧茶，多为干坯堆积做色，自然归属黑茶一类。

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