普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底三个方面入手。

1、从香气辨别

普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股“熟味”。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶，可以从型茶表面闻到一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出一股“梅子香”，接着有“枣香”或“参香”，最后变成“沉香”。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化最后转变过来最好的熟茶茶香。普香、梅子香、枣香、参香或沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

普洱熟茶

2、从汤色辨别

干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使陈年的生茶，比如已经有八九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱园茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶，其实是与普洱熟茶有关。

普洱生茶

3、从叶底辨别

干仓的普洱生茶叶底呈现栗色至深栗色，与台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵比较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离开，有如将干叶子长期泡在水中那种破烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不高，叶底也非常接近生茶叶底。反之，有些生茶在制作过程中，譬如茶青揉捻后，无法及时干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆的熟茶是一样的。

普洱生茶

普洱熟茶

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