说到景迈，脑海里立刻浮现出千年万亩古茶园，这个云南最大的古树茶园。从景迈山山脚往上，纵向范围30多公里，都是茶园。从台地茶、生态茶到古树茶，应有尽有；大叶种、小叶种、中叶种的茶树，品种齐全。因此有人把景迈山称为茶树博物馆。景迈山的茶产量较大，香气独特。

针对后期可能采用的不同品种类别的制茶工艺，这里的鲜叶原料几乎都有广泛的良效适应。对于茶商或者玩茶的人来说，景迈是天堂。景迈的茶树，用不同的工艺，可以轻易制造出绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶、月光白等各种茶叶。而且，这些稀奇古怪的茶品味道都还不错。

一、景迈古树红茶

用古树做红茶，在景迈不仅不是忽悠，而且批量不小。云南其他茶区用古树做红茶的地区极少，见过的产量都很小，基本在一百公斤以内，是一些茶商或者发烧友定做。唯独在景迈，我见过成吨制作的古树红茶，甚至用了春茶来做。而且做工之精良，也属罕见。大家会注意到一个词，红茶，而不是滇红。记得最初喝到景迈古树红茶，是在2010年。福建红茶的巅峰时刻，一群福建茶商选取景迈古树鲜叶做起了红茶。总体来说，景迈的树叶形偏小，选取芽尖，通过摇青等工艺激发茶香，从外形到口感，更接近于福建某些著名传统产地的红茶。这一点，跟布朗、勐库、忙肺等地完全不同。只有景迈、倚邦这些小叶种茶树较多的地方，才能制作出香气高扬，而且条索细小的红茶。某种程度上，跟福建红茶外形上很难区别，我也曾接到过这方面的订单。

景迈古树茶原料，在普洱茶里算贵，但是比起几千元一斤的福建红茶，就算很便宜了。正是有了这个前提，即便是夏茶，在某几个年份里，原料价格也很昂贵。景迈茶的独特性在于香气，云南其他地方的古树茶不容易得到这样明显的兰香，这是大家聚集在景迈最主要的理由。景迈红茶，最终成了云南茶区古树红茶最具规模的品种。我不相信老班章古树做红茶，我不相信麻黑、昔归、冰岛等地做红茶，但景迈，我相信。

二、东方美人茶

东方美人茶本是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为 白毫乌龙茶，属于半发酵青茶，又是乌龙茶中发酵程度最重的茶品。由景迈茶为原料按此工艺制作出的东方美人茶，有明显的红茶味道，却因为有焙火等工艺，所以我也不不懂应该是什么茶。曾跟制作的茶商探讨过，这到底应该叫做什么茶？结论是：东方美人茶。哈哈，纯工艺改造，市场价格3000多一斤，茶的味道相当不错。非景迈茶，就是无法做出这个香味。

三、月光白

月光白这种茶，无杀青过程，自然不能称为普洱茶的毛茶。俗称，阴干茶。恶俗的名字道出了关键工艺，采取的鲜叶阴干即成为月光白。如采摘较老，同样会产生黄片。通常没有揉捻，自然苦涩度较低。自然的清香，但因为阴干的缘故，鲜叶的鲜爽度不高，糖分较足，喝的时候经常会有腻的感觉。但总体来说，苦涩度非常低，基本上为较少喝茶的人以及妇女儿童必选的讨喜入门茶。景迈的月光白，跟景谷的月光白，都是月光白产品中最佳的选择。景迈的更香更甜，外形较小，景谷的外形漂亮，铺满白毫，卖相更佳。

四、晒青毛茶

普洱行话说，班章为王，易武（麻黑）为后，景迈为妃。所以景迈就是香妃。说兰香，基本离不开景迈茶，因而也就成为景迈茶区的最大特色。实际上，景迈茶之所以产生这个香气，固然跟原料有关系，但也是工艺特色的必然。这个加工的特殊工艺导致了景迈的独特香味。这并不是现代人的发明，而是历代传承的传统工艺。有了这个工艺特点，用到其他地区的鲜叶，对改善香气，利于现喝，都有很大帮助。

五 、景迈熟茶

特意把景迈熟茶提出来讲，是因为景迈茶发酵制成的熟茶在市场上已经成为一个固定的流派。大家可以方便地找到档次不同，价格不同的景迈熟茶来对比。澜沧古茶是目前较为知名的，以景迈茶为主要原料的茶厂。和勐海风格的熟茶不同，景迈熟茶偏于清淡，强于韵味与回甘。要说景迈熟茶厚并不容易，但若论轻发酵后之回味，其他地区的茶只能是望其项背。更为突出的优点是，茶越存，汤越浓。对此我称为熟茶的收敛性。勐海熟茶，在发酵结束后试饮即给人浑厚的感觉。景迈熟茶入口则甚为单薄，但若干泡后，韵味非常独特。这也是澜沧古茶景迈系的熟茶稳固赢得一部分市场的原因——有很多人，生来就不喜欢喝浓茶！

景迈的熟茶，即便久焖，也不见苦，这跟勐海熟茶完全不一样。景迈茶发酵可称为纯料发酵，由于采摘以及选料的原因，发酵一堆茶，7级茶占据了大部分。宫廷级的茶不到10%，5级以上的茶能占到30%就算茶比较嫩了。由此导致的结果，是景迈熟茶较多砖茶，较少饼茶。严格来说，饼茶不应该以7级茶为主，而应该以3–5级茶为主。7–9级，应该是制作砖茶的料。但若以这个规矩衡量，则市场上很多景迈茶不达标。7级以上的茶混在饼茶当中，使得水路较粗，无法细品。若以3–5级茶制作，则景迈茶的细腻，可表现得淋漓尽致。所以，关于景迈熟茶，是不是纯景迈茶制作，是一个问题。然后，主要选用几级茶制作，是产品档次的关键指标，请注意严格区分。

编者：

景迈山的茶，早期受港台茶人影响较多，不论是东方美人月光白，还是古树普洱和山头熟茶这些概念在国内的流通，最先源于景迈，这些形形色色色的茶品，极大的丰富了云南茶的品类。但早期工艺尚处于摸索阶段，所制茶品风格多样却有良莠不齐，很多留存下来的中期茶多有红茶的滋味串在其中，好多茶友甚至说不清楚月光白属于什么茶类，茶友们选择的时候应注意甄别。

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