中国酒茶网

黑茶金花对人体有哪些好处?金花的五大作用

时间:2021-11-10 07:53:47来源:food栏目:黑茶 阅读:

“金花”,实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中,在特定的温、湿度条件下,通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌,其产生的黄色闭囊壳似细小花斑,均匀地附着在茯砖茶中,俗称“金花”。"金花"一般存在于黑茶中的茯砖茶内,茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”,金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌,是茯砖茶的重要品质要求。那黑茶金花对人体有哪些好处呢?

“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么?

 

有研究表明,经过“发花”后的茯砖茶,其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

 

咖啡碱下降10.85%,有利的降低了茯砖茶的苦涩味;茶多酚中的黄酮类下降51.52%;氨基酸降低了36.84%,氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化,是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小,分别只有5.9%和2.34%。

金花的五大作用

 

“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在,使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味,并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。

 

1、改善茶叶的品质。

 

冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化,满足自身的营养需要,同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶,催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化,达到茯砖茶特有的色、香、味。

 

2、抗氧化作用。

 

冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分,具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌。

 

冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物,抵制有害菌的生长。

 

4、提高酶的活性。

 

冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性,同时可以抵制脂肪酶的活性。

 

5、调节维持肠道微生物菌群平衡。

 

虽然冠突散囊菌的成分尚未测知,但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维,能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成,减轻高脂肥胖。

此外,“金花”的形成是大量微生物的产生,繁殖,氧化聚合的过程,而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物,有效的减少了茯砖茶的粗涩味,增加了醇和的滋味,对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

标签:

上一篇:黑茶能治胃病吗?黑茶能调理肠胃!

下一篇:安化黑茶真的能减肥吗?能抑制腹部脂肪

相关推荐
  • 安化黑茶失眠的人能喝吗
  • 天猫白沙溪旗舰店白沙溪黑茶湖南安化金花茯
  • 天猫安化黑茶旗舰店正宗湖南安化黑茶四小罐

图文欣赏

返回顶部