茯茶最特殊的，是它黑色的砖茶上，会长出一些金黄色的“小花”，看起来很漂亮，这就是金花，并不是所有的茯茶都会有金花，所以有金花的茯茶显得格外珍贵！下面我们来了解下金花茯茶的汤色！

金花茯茶的汤色

 

使用传统工艺生产的茯茶，新茶期间（1-3年）汤色为橙黄，会浑浊，过了新茶期后，茯茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。

金花茯茶的鉴别方法

 

1、看看茯茶表面是否异常

 

茯茶虽然色泽较深，但干净的茯茶通常颜色较为乌润，而发霉的茯茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。

 

不过，如果茯茶是由于在湿度过大的环境中存放过长，而使茶表面生成白毛，此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒，几天后发出的霉毛会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感，反而会加快其陈化，但若内部发霉则确实属于变质了。

 

2、闻闻茯茶气味是否自然

 

正常的茯茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的茯茶，香气容易带有类似植物腐败的味道，偏离了茶叶本来具有的特征。

 

值得注意的是，初次接触茯茶的朋友可能会将茯茶的“陈味”与“霉味”弄混，其实二者有着本质区别，这种陈香包括酵香、醇香、木质香等，细心即可与霉菌味分辨开来。

3、看看茯茶汤色是否明亮

 

正常茯茶的汤色，一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的茯茶，汤色比较浑浊，看上去显得不清晰，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线。

 

4、摸摸茯茶叶底是否软亮

 

茯茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，茯茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的茯茶，叶底通常较为木讷，缺乏弹性，一捏即碎。

金花茯茶的汤色是鉴别茯茶品质的一个重要指指标。其实如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别茯茶究竟有无霉变，一般来说，茯茶口感醇和顺畅，而霉变的茯茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。

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