大家都知道，茶叶中富含茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等。这些均是人体增强免疫力所必需的，正常情况下饮用黑茶没有副作用，也不会致病的，当然的，也肯定不会致癌，相关的介绍如下！

喝黑茶可以抗癌、抑制癌症

从1987年起，很多专家教授连续20多年的研究证明了茶叶具有双重功效：一方面它能通过多种机理杀死癌细胞或抑制其发展和繁衍，另一方面它能通过提高机体的免疫力、抗氧化活性、DNA修复功能和解毒能力等提高机体对高机体对癌症的抗性。黑茶抗癌研究已经进入了第三个十年。从—种日常饮品升级为种抗癌的保健品，这个过程需要大量的科学成果进行行支撑。

日本在1998年根据8000多人的流行病学研究结果在全国宣布饮茶可以预防癌症的发生，而且还有一定的治疗效果。他们还将饮茶纳入全民抗癌计划之中。黑茶的抗癌作用已得到医学界的认可，目前认为抗癌的主要机制是：增强抗氧化酶的作用；对致癌过程中的关键酶的调控，阻断了信息传递；抗血管形成；抑制细胞凋亡等作用。安化黑茶还有阻断人体内亚硝胺的合成而起到抗癌的作用。

黑茶中有极为丰富的多酚类物质，占总量的70％以上。茶多酚是一种含有多酚羟基的化学物质具有多种生理活性。其中比较显著的是防癌抗癌、抗肿瘤作用。大量研究表明，茶多月，茶多酚不仅可抑制多种物理（辐射、高温等）化学（致癌物）因素所诱导的突变（抗突变）而且还能抑制囊组织的增生，阻止癌细胞转移，诱导癌细胞凋亡癌症防治实验证实茶多酚对皮肤癌、食道癌、胃癌肠癌肺癌等有抑制作用。

喝黑茶降脂解油腻

据了解，边疆牧民以牛肉为主食，就靠黑茶来消除多余脂肪和平衡膳食营养。安化黑茶可以检验一个人肠胃的好坏，还可以调理肠胃。同时，安化黑茶还能缓解烟酒之害。

黑茶是后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。黑茶中的氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量，具有全身减肥的功效，而对抑制腹部脂肪的增加效果最为显着。

喝黑茶预防高血压

黑茶是一种高营养的保健饮品，它含有大量的茶多糖，这种物质在医学上被认为是重要的保健成分，它被人体吸收以后，不单能预防血压升高，而且能提高人体的抗凝血能力，可以减少血栓与中风以及冠心病等多种疾病发生。

喝黑茶延缓衰老预防脑功能减退

生老病死是一种自然现象，但谁也不想让衰老症状过早发生，这时只要人们坚持长期喝黑茶，就能有效延缓衰老症状发生，因为它既能清除身体内的自由基，又能减少身体内过氧化脂质的生成，可以提高身体各器官功能，让人体处于一种年轻的状态。另外黑茶中含有儿茶素的黄酮类物质还能直接作用于人类的大脑，能促进智力发育提高记忆力也能预防脑功能减退。

喝黑茶可以抗氧化

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

喝黑茶可以杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

喝黑茶可以利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

黑茶的制作方式

1、杀青

由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。

2、初揉

黑茶原料粗老，待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3、渥堆

是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。

4、复揉

因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。

5、烘焙

茶坯经过渥堆后，解决复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其他茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味干燥判断标准：茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气扑鼻时，即为适度。

6、自然晾置

我们称自然晾置干燥法为传统干燥工艺，现在黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。

黑茶的种类

1、天尖

外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。

2、贡尖

条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。

3、生尖

外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。

4、黑砖、花砖

外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。

5、茯砖

外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌。内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗。

6、安化千两茶

外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀。

总之，黑茶是一种比较不错的保健养生茶，长期喝具有助消化，解油腻，顺肠胃。黑茶中的咖啡矿或、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

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