近年来,茯茶因其显著的保健养生功效,已被广大消费者所追捧和青睐。茯茶的冲泡是一门简单而又有些不好把握的艺术，稍不注意泡出来的茯茶就会滋味淡，香味弱，汤感薄。下面来看看黑茯茶怎么泡？

泡好茯茶的四个关键要素

 

1、泡茶用水

 

水有软水和硬水之分，主要是由水中的矿物质来决定。

 

水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。

 

烹茶用水以软水为好，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。

 

所以，现在泡茶一般建议用纯净水，纯净水是干净的软水，更有利于释放出茶香茶味。

2、冲泡水温

 

水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。

 

在这里，小编也给大家科普一个小知识，冲泡不同的茶，水温上有哪些讲究呢？

 

（1）低温泡茶，水温在80℃左右

 

适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。

 

（2）中温泡茶，水温在90℃左右

 

适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的茯茶；如金花福（茯）茶。

 

（3）高温泡茶，水温在95℃左右

 

适合高温冲泡的有：乌龙茶、泾阳茯茶和一些老茯茶。

3、浸泡时间

 

茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定：

 

茯茶属于紧压茶因需要让其慢慢舒展开，所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤，等茶叶泡开后，再相对缩短时间，之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。

 

而对于茯茶散茶来说，洗茶时间大概在30秒左右，泡茶时间也不宜过长，一般15秒即可出汤。

 

4、茶的投放量

 

由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶的投放量没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：

 

（1）茶叶品级越优等，投茶量稍微递减，反之增加。

 

（2）投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。

 

（3）投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。

需要注意的是，整个冲泡过程中，请不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。

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