摘要：食安为先，食育领航。校园食品安全时刻第一线，走进育贤央厨，了解郑州市区内中小学营养餐从生产制作到配送的全过程，为青少年的饮食保驾护航。

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中国食品安全网讯（苏丽洁）校园配餐为学生家长带来便利，同时为了让家长了解学生在校配餐和饮食安全情况，本网记者来到育贤央厨，采访了育贤央厨总经理葛秀娥。育贤央厨是一家具有近十年集体配餐经验的中央厨房，曾经获得“中国团餐百强企业”“中国团餐业先进单位”“中国高校团餐十大品牌”等荣誉称号。

育贤央厨目前主要针对郑州市区内中小学进行集体配餐。记者早上八点半进入中央厨房，看到工作人员正在为今日的配餐工作井然有序地忙碌着，根据已经制定好的菜谱，保障学生两荤两素的营养搭配。菜谱是由亚洲厨王、高级营养师孔祥道老师带队研发，制定符合中小学生营养健康需求的食谱。除了专业营养餐研发团队，育贤央厨充分尊重少数民族，具备专门的厨具。

校园配餐  衡霞光摄

校园营养餐最重要的一环是食材管理问题，有健康好食材，才有营养校园餐。育贤央厨总经理葛秀娥说到：“育贤央厨从食材溯源到食材管理都具备成熟的体系机制。首先是具备自己的农业种植基地，同时与当地菜农合作，提高当地农民收入。对于肉类食品，选择与市场内一线品牌合作，并签订合同， 留存好自己的台账，明确每一批货品的来源，以便随时溯源保障。”同时为了保障食材的安全与健康，央厨内部打造了食品快检实验室，对原材料、餐具、熟食，分别进行农残、兽残、真菌毒素、洁净度、致病菌等针对性的不同检测，一旦发现不合格或超标食材，立即告知供应商并作销毁处理。

校园分餐 衡霞光摄

上午11：30左右，记者跟随配餐车前往市区内一小学。记者观察到校园餐抵达用餐单位时，送餐人员对饭菜进行温度测量，可以看到每一份餐保持在65度以上的温度，确保学生吃到热饭菜。送餐工作结束后，由专人对员工定期进行食品安全培训，食安意识牢记于心。

通过参观，记者深刻感受到：育贤央厨具有一套完整的管理制度，对于6S的管理规定贯彻落实到位，从人员培训、食材配送以及生产制作，充分发挥了中央厨房管理一体化优势，为家长、学校带来了便利。其公开透明的管理和做法，也给了家长、学校一颗定心丸，为学生健康成长保驾护航。

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