摘要：“游在好汉城，吃在各福里”这是郓城的城市名片。为打造“各福里”餐饮名片，在各福里餐饮示范街筹划初期，郓城县市场监管局提前介入，积极行动，多措并举提升餐饮服务食品安全管理水平。

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中国食品安全网讯（王晶）在郓城方言中，“各福里”就是“哪哪都是”“到处都是的意思”，水浒好汉城各福里餐饮示范街，意寓到处都是游玩休憩之所。走进各福里餐饮示范街，店铺门面一尘不染，食材来源清清楚楚，加工餐厨卫生达标，为来来往往的食客营造了放心、安心的消费环境。

监督检查现场 图片来源：郓城县市场监管局

为打造“各福里”餐饮名片，在各福里餐饮示范街筹划初期，郓城县市场监管局提前介入，积极行动，对签约入驻的商户加强食品安全知识培训和业务指导，全部商户顺利考取了食品安全证书。随时随地一对一现场指导后厨布局，对所有餐饮商户做到整理到位、责任到位、培训到位和执行到位，证照公示、消毒记录、索证索票、健康证明等上墙公示，生熟荤素分离、厨房用具、仓库原料等精细化管理，灭蝇灯、挡鼠板等细节逐一按要求落实到位。规范日常经营管理标准，在所有餐饮单位推行“6S”管理模式（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全），实行“互联网+明厨亮灶”，大大提高了餐饮管理水平。

监督检查现场 图片来源：郓城县市场监管局

夜幕渐起，各福里餐饮示范街华灯璀璨，人们卸下一天的疲累，寻找美食，安顿身心。“我们都是看门口的笑脸选择就餐的店，扫一扫笑脸下方的二维码，不仅能够看该店的等级评定情况，还能看到该餐馆资质证明、晨检及消毒记录、明厨亮灶情况等信息，为我们放心吃提供了依据。”在比道客快餐店门口，一群年轻人拿着手机很快确定了就餐地点。为引导消费者合理选择就餐单位，各福里餐饮示范街全面实行了餐饮业一店一码和“寻找笑脸就餐”制度，顾客在店门口通过扫描“寻找笑脸就餐”二维码，就能得到该餐馆的食品安全等级情况，进而反映出其相应的食品安全状况水平，切实解决了当前对于“笑脸”与“量化分级”监管者明白、经营者明白、而消费者不明白的问题，真正实现了让消费者“用脚投票”，倒逼餐饮经营者从“要我改”转变为“我要改”，提升了加强食品安全管理的积极性、主动性。

为有效解决大排档脏乱差的痼疾，各福里的大排档区实行“六统一”管理模式，即“统一管理、统一采购、统一结算、统一考核，统一回收，统一消毒”。所谓统一管理：就是统一上下班时间、工时着装；统一采购：就是统一采购食品原材料和一次性餐饮具；统一结算：就是每个档口都有一个收银机，消费者扫码付费后统一进入公司账户；统一考核：就是统一对从业人员培训考核，考核不合格的商户予以清退；统一回收：各档口商家均与菏泽同华环保有限公司签订了收处协议，每天产生的餐厨废弃物由菏泽同华环保有限公司统一收集处置；统一消毒：就是统一对餐饮具进行消毒处理，保障洗消安全。为让消费者能够清晰了解商家所使用食材，由各档口商家单独公示所使用的食品原材料，所有商家都严格按照“6S”模式进行管理。

监督检查现场 图片来源：郓城县市场监管局

就餐高峰期，除了排队的食客还有外卖小哥。豪可餐饮店的马平平熟练地打包外卖，并封上封签。“我们所有餐饮店都推行了外卖封签，消费者一旦发现包装上的封签有破损，可当场拒收，防止外卖小哥和商家因送餐环节中出现商品质量、数量不符发生纠纷，有效减少了相关消费投诉。”

郓城是天下英雄好汉的聚义之地，更是四海宾朋的好运之城。“星河远阔，未来可期,我们将继续努力打造‘游在好汉城，吃在各福里’的城市名片，让各福里餐饮示范街成为郓城最靓丽的一道风景线。”这是宣言，也是期许。

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