从喝到吃 从清饮到“出圈” 看茶企多场景开发新式茶饮

“做茶的衍生品，把茶做进人们的生活中，单靠一款茶是实现不了的，背后是一个产业链，一个生态圈。”沙建国说，今后家家都卖鲜叶、卖干茶的现状要改变，有的工厂生产茶点专供体验店、4S店等，有的工厂制作茶叶，有的工厂制作茶底，这些茶企相互依赖，每家都形成自己的优势。

而在茶饮江湖里，除人才外，科技也是行业硬核竞争力所在。一排排紫色易拉罐包装堆叠，拉盖即饮的茶饮体验让人觉得新鲜。品尝后发现，深褐色的饮料中藏着淡淡的普洱茶香。这是来自云南大益的一款新式普洱茶产品——益元素，因浓浓的科技感而备受关注。“2013年10月，我们以大益博士后项目为基础，成立了微生物研发中心，研发推出了首款高科技发酵熟茶益原素。说是高科技，主要是因为它采用了2016年大益独创的第三代发酵技术（微生物发酵）。”益元素负责人刘彬球说，目前公司已拥有博士后科研工作站、云南省普洱茶发酵工程研究中心、院士工作站等科研平台。

新机遇 浙企发挥自身优势

庞大的消费者体量和高速增长的市场规模，给茶饮市场带来繁荣，让资本看到大好“钱”景。如今去各地茶饮店看一看，无论北上广深，还是二三线城市，见到的总是一样的门店，喝到的总是相似的产品——跟风、同质化，正在让新式饮品业变得千篇一律。

消费者的需求、口味已经被养得更加挑剔。因此，即便是这个市场的“巨头”，如今也还没能找到真正的“舒适区”。而这无疑给起步晚了的传统茶企提供更多的机会。

“传统茶饮要创新，新式茶饮这个市场，早晚都要进去。”包兴伟认为，传统茶企有新式茶饮企业不可比拟的优势，那就是对茶园的管理、对制茶的专注和对茶文化的传承。“用健康的土壤生产健康的产业，用安全的方式生产最优的产业。”绿色发展正成为中国茶农和茶企的新追求。茶博会上，西湖龙井、安吉白茶、开化龙顶等浙江名茶发布杭州宣言，携手推进茶产业绿色高质量发展。

茶文化的推广上，传统茶人也更有优势。目前，新茶饮依然和快消费文化、快消费品绑定在一起，发展至今依然鲜少看到新茶饮文化的说法。“新式茶饮可以与传统茶文化相辅相成。”罗列万说，随着年轻人对新式茶饮的喜爱，茶文化也会逐渐渗透到他们的生活中，他们也会逐渐成为下一代传统茶的消费者。