食品检测隔夜饭、隔夜茶会致癌？

时间：2023-03-25 22:00:30来源：food栏目：食品快速检测阅读：

食品检测隔夜饭、隔夜茶会致癌？

百检检测 / 2019-07-22 15:44 　　生活水平的普遍提高使得大家对食品卫生安全的关注原来越多，近段时间，网上有传言说剩饭隔夜不能吃，可能含有致癌成分，隔夜茶水不能喝，含有亚硝酸盐。有食品检测机构辟谣，.可是因为信息的传播，这些传言还是引起了很多群众的担忧。　　隔夜饭、隔夜茶会致癌？百检网食品检测机构

从科学研究角度来说，亚硝酸盐成分是会随着蔬菜瓜果的生长而存在的，自然界中也存在。因为种植户在种植粮食的时候回使用氮肥，作物也会在生长过程中吸收氮合成氨基酸，这个过程中就会生成硝酸盐。而植物中含有的还原酶成分，会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。　　所以，蔬菜被摘下来以后，还原酶就开始作用，也会把硝酸盐转化成为亚硝酸盐。但是，经过高温加热，蔬菜中的亚硝酸盐的含量会降低很多，并不会对身体健康导致影响。还有一种情况就是，某些细菌也可能会产生一些还原酶，会把食物中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。煮饭时，通常会经过超过70度的高温，可以把细菌杀死。　　通常情况下，做好饭菜应在两个小时内吃掉，如果不吃的话就放到冰箱里。有实验的数据表明，常温时的饭菜比冷藏的饭菜产生亚硝酸盐要多7-10倍。

国家食品质量安全标准中有规定，乳制品中检测亚硝酸盐浓度不能超过0.2mg/kg;肉类及其制品硝酸盐检测的残留量不得超过30mg/kg.经过检测发现，冰箱里存放的隔夜饭餐中亚硝酸盐的含量低于国家规定的标准。所以，百检网食品检测机构提醒大家，只要隔夜饭菜注意冷藏，不用担心亚硝酸盐会影响身体健康。　　对于饮食安全来讲，需要坚持几个原则：一是操作人员的健康，注意干净卫生；二是防止交叉污染，饭菜做好要注意卫生隔离，尤其是在夏天，苍蝇、飞虫比较多，防止细菌感染；三是及时冷藏，不食用的饭菜及时放在冰箱里；四是做好封存，防止饭菜同生肉、生鱼等其他食物接触；五是注意清洁，保证储藏器皿卫生。　　百检网食品检测机构提醒大家，并不建议饭菜长期的存放，剩饭菜很好在24小时内吃完，对于冰箱冷藏的饭菜，食用时一定要进行加热，并且要热透。　　食品安全问题的频发让国家和社会的关注度越来越高，消费者们自己也要注意食品的卫生安全，如果购买的食品有任何的异样，可以送样到专业的食品检测机构进行检测。推荐阅读：酱腌菜/肉亚硝酸盐检测

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